de conserver les Grains. 139percevoir qu’avec un bon Micros-cope : encore faut-il avec cela dis-séquer le grain bien adroitement.Ce sont ces especes de boules quiétant miles en mouvement par lachaleur de la terre, s’iníïnuent dansles pores du germe, étendent peuà peu ses parties, le nourrissent en-fin jusqu’à ce qu’il poulie des raci-nes propres à recevoir le suc de laterre. Ce sont elles encore qui fer-vent à faire pouísor les Grains,loríqu’étant jettes confusément enun grenier, ils commencent à s’c-chauffer.

Quand le Blé est moulu, tousces globes qui ont été froissés, sedivisent à l’insini, & composent cequ’on appelle la farine. Pour lesgermes qui n’ont jamais la mêmeblancheur, ni la même transpa-rence , ils font après avoir pastesous la meule, le petit gris : partieabsolument neceslàire pour don-ner le goût & la faveur au pain.