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promesses ou billets des Marchands, avec qui ils ontdes affaires , payables ou à la Foire suivante, ou end’autres tems convenus, pour éviter toutes contesta-tions fur ces payemens.

8°. IIne saut pas qu’ils se rebutent, íì une mar-chandise propre pour une Foire, n’y a pas néan-moins été ni demandée ni vendue ; mais au contrai-re , ils doivent y en mener encore Tannée suivante ,parce que cela provient apparemment, de ce que lesMarchands s’en étoient trop chargés dans la Foireprécédente: mais alors leur boutique en devant êtreépuisée, le débit ne peut pas manquer d’être promtà avantageux.

g°. Enfin, les Marchands qui vont aux Foires ,doivent savoir devant qui ils doivent porter les con-testations pour les marchandises qu’ils y vendent ouy achètent, en cas qu’il leur en arrivât ; & si ce fontles Juges & Consuls des lieux qui en doivent connoî-tre, ou si les Foires qu’ils fréquentent ont de ces Ju-ges 6c Conservateurs dont on a parlé ci-devant. Voyez,le Parfait Négociant de M. Savary , ch. 6 dit Liv, I dela seconde Partie.

FOIRES GRASSES, FOIRES DE

Bestiaux, Foires de Chevaux, 6cc.

On appelle Foires grasses , les Foires qui ne fontdestinées qu’à la vente des bestiaux engraissés, c’est-à-dire , de ceux que les Bouchers viennent acheterpour débiter dans leurs étaux & boucheries : lesFoires de bestiaux étant celles où se vendent tou-tes sortes d’animaux, soit pour la boucherie, soitpour la monture 6c le tirage , soit pour Tengrais ,soit pour en faire des bêtes portières, soit enfinpour en avoir le lait ; ce qui comprend les boeufs ,moutons , chevaux , mulets, bêtes asines, verrats,trûyes, vaches, cochons, chèvres, 6c presque tou-tes sortes de bestiaux & les Foires grasses ne s’en-tendant guéres que de celles où se fait le Commer-ces des boeufs, des moutons & porcs, qu’on y amè-ne au sortir de l’engrais, 6c qui font propres au né-goce, de la viande de boucherie, ou a celui des Chair-cutiers.

Quelquefois on les nomme simplement Foires debestiaux, mais il y a certainement quelque diffé-rence entre les Foires grasses, 6c les Foires de bes-tiaux.

Lorsque les Foires des bestiaux ne font destinéesqu’à la vente de certains animaux, comme chevaux,vaches, cochons, &c. on les distingue ordinaire-ment , en ajoutant au mot de Foire, celui des ani-maux dont il s’y fait le plus grand commerce. Ainsil’on dit : II y a au Mans une Foire de chevaux, àSucy en Brie une Foire de cochons, & à la Monte-ty une Foire de vaches, 6cc.

O11 va mettre ici les principales de ces Foires,qui se tiennent, ou aux environs de Paris, ou dansles Provinces ; après avoir remarqué que ces Foiresde bestiaux font bien différentes des marchés qui setiennent certains jours de la semaine, pour y vendre& y acheter ces sortes d’animaux & de bestiaux jcomme le marché aux chevaux de Paris , & ceux dePoissy, ou de Seaux, pour les bœufs & moutons.Voyez, Marche’.

Les Foires grasses qui se tiennent à Chenerailles,gros Bourg, ou petite Ville de la Haute Marched’Auvergne, font célèbres par la quantité de bêtesengraissées qui s’y vendent, 6c dont la plupart seconduisent a Paris. Elles se tiennent les premiersMardis de chaque mois.

II y a trois Foires de bestiaux chaque année àBraisne-le-Comte près Solfions : la première, le 6Mai: la seconde, le 14 Septembre : 6c la troisième,le 14 Décembre. Quelques-uns de ces bestiaux serépandent dans les Provinces voisines : la plus gran-de partie vient à Paris. Le nombre des bêtes à lai-

ne , qui se vendent a ces trois F oires est comme in-fini,

II se tient aussi une semblable Foire le 9 Odobrè^Menec près Corbeil.

Enfin, les Foires de Nangis Ôc de Crecy en Brie ;la première, qui se tient le 4 Juillet, & la secondele 29 Septembre, fête de S. Michel ( celle-ci dansla prairie de ViHiers) font des Foires de bestiauxtrès considérables, 6c où les Fermiers 6c Bouchers del’Ifle de France, ont coutume de s’en fournir.

Bien que les Foires de Guibray 6c de Caen soientprincipalement destinées à Tâchât 6c vente des toiles& des étoffes de lainerie , òc autres marchandises,elles doivent être néanmoins considérées commedeux des principales Foires du Royaume, pour leschevaux Normands. Voyez. Guibraz ; & ci-dejsus laFoire de Caen ^au paragraphe des Foires fran-

ches.

II se tient encore plusieurs autres Foires de che-vaux dans différons endroits de ta Province de Nor-mandie , particulièrement trois dans le Cotentin ;dont Tune est à la S. Cosme, au mois de Septem-bre -, la seconde, à la S. Fiexent, au mois d’Octo-bre ; & l’autre au mois de .

II s’en tient trois autres près de Bayeux : savoir „Tune à 8. Laurent sur mer le 11 Août ; l’autre k S.Martin aussi sur mer, au mois de Novembre ; 6c latroisième près de Fermigny, le 4 Juillet. Celles deS. Laurent 6c de S. Martin íè tiennent, dans deux Pa-roisses différentes; mais si proches, que la Foire desdeux lieux fe fait presque sur la même place.

II y a aussi trois de ces Foires a Bayeux même,mais peu considérables.

La Ville du Mans a pareillement deux Foires dechevaux; Tune le lendemain des Fêtes de la Pente-côte, 6c l’autre le 19 Juin, Fête de S. Gervais.

C’est a la Foire de Fontenay en Poitou, que fevendent presque tous les chevaux, qui s’élévent danscette. Province. Elle sc tient le 24 Juin, ôc est unede celles du Royaume, qui a le plus de réputationpour cette forte de commerce.

Les chevaux Bretons se Vendent pour la pluparta la Foire de la Marthe, qui se tient dans la Paroissede Pouldery, en Balle Normandie. Cette Foirecommence le second Dimanche du mois de Juillet,6c dure quatre jours.

La Foire de Chalus est celle où fe mènent pres-que tous les chevaux Limousins, 6c celle d’Angers,celle où fe vendent les chevaux Angevins. Cette der-niere se tient le lendemain de la Fète-Dieu, 6c duretrois jours pour les chevaux , 6c huit pour les autresmarchandises. On peut la mettre aussi au nombre desFoires des bestiaux ; s’en faisant un très grand com-merce pendant les trois premiers jours.

Enfin , il se tient a Nogent fur Seine le 11 dumois d’Août, une Foire áílez considérable de che-vaux.

La Foire de Niort du ir Decembre, n’est propre-ment destinée qu’aux poulains de lait; 6c c’est là queles viennent enlever ceux qui en font des nourritures,pour les revendre quand ils font devenus proprespar leur âge 6c leur force soit à porter, soit à servirau tirage.

La Montety est une Foire proprement destinéeau commerce des vaches ; 6c c’est Ta que les Fer-miers 6c Païsans des environs de Paris, 6c de toutel’íile de France, vont chaque année en acheter unequantité extraordinaire ; ceux-ci pour la subsistancede leur famille, qu’ils entretiennent du négoce qu’ilsfont de lait 6c de fromage ; 6c ceux-là pour en four-nir leurs fermes.

Cette Foire se tient le 9 Septembre en pleine cam-pagne , où il n ’y a qu’une Chapelle, qu’on appellela Chapelle de la Montety, appartenante aux Reli-gieux d’Ivernaux en Brie, qui reçoivent les droitsde foirage. Ce lieu n’est éloigné d’Qsoy en Brie que