Co i GABELLE.

dans les Greniers a sel de Paris, & les Officiers ser-vent alternativement d’année en année , a l’exceptiondes Avocats du Roi 6c du premier Huissier qui fonttoujours de service ; pour les Greffiers ils ne fer-vent que de trois années l’une. II y a encore a Pa-ris, outre ces Officiers, un Garde Controlleur desmesures , un Vérificateur des rôles , un Capitaine ,un Lieutenant & treize Gardes.

Les Greniers à sel départis dans les Provinces ontles mêmes Officiers , mais seulement un de chaquerang.

On juge en dernier ressort dans les Greniers a selsur les surtaux d’un quart de minot & au dessous, 6cfur les demandes pour faire prendre du sel a l’extra-ordinaire qui n’excédent pas non plus le quart d’unminot ; au-dessus les instances fe portent par appelà la Cour des Aides.

Les Directions pour les Greniers à sel du Royau-me font au nombre de dix-fept, 6c contiennent 244Greniers a sel, & 36 dépôts 6c controiles ; savoir :

La Direction de Paris a 27 Greniers a sel.

Celle de Soissons 12. Laval 9.

Abbeville aussi 12. Le Mans 13.

8. Quentin 6. Berry n, 6c six dé-

Châlons 9. pots 6c controiles.

Troyes n. Moulins 12 , 6c dix-

Ork'ans 21. neuf dépôts 6c con-

Tours ty, 6c sept dé- trolles.pots & controiles. Rouen 22.

Anjou n , 6c quatre Caen seulement 2.

dépôts 6c control- Alençon 14.

les. Dijon 36.

Outre les Officiers des Greniers a sel, qui ont laJurifdiction contentieuse de la Ferme des Gabelles ,elle est encore régie par les Cautions de l’Adjudica-îaire , qui en font les véritables Fermiers 6c qui enont toute la Jurifdiction économique. Ils tiennentleur bureau a Paris dans l’Hôtel Royal des Fermes :fous eux font les Directeurs, les Receveurs 6c lesControHeurs des dix-fept Directions générales ; 6cfous ceux-ci d’autres Directeurs , Controiieurs 6c Re-ceveurs particuliers, qui font chargés du détail dechaque dépôt 6c Grenier à sel.

Les autres Commis 6c Officiers Subalternes font,les Capitaines, leurs Lieutenans & les Archers desGabelles départis en grand nombre dans tous lesGreniers a sel, & particulièrement fur les passagesdes Provinces où l’on craint le reversement & lecommerce du faux sel. Les Jurés Mesureurs de sel& les Porteurs de sel, les uns 6c les autres pour-vois en titre d’Office. Les Manouvriers, les Ma-gasiniers , comme Remueurs, Briseurs ; 6c enfin lesVoituriers tant par terre que par eau, qui fous fontentretenus aux dépens de la Ferme, 6c dont plu-sieurs font souvent des fortunes immenses dans lescommissions 6c emplois qui leur font donnés par lesFermiers Généraux du sel , qui les partagent 6c leslotissent entr’eux.

Bien des personnes ont crù que ce commerceRoyal du felpouvoit fe faire a moins de fraix, cequi tourneroit certainement au profit du Roi 6c duPublic : l’on a même souvent présenté des projetsassez bien imaginés, 6c qui peut-être pourroientréussir ; mais apparemment qu’une longue expérien-ce a fait voir que la forme de régie établie depuis silong-tems est la meilleure, 6c qu’il feroit difficile6c dangereux d”y rien changer.

Le produit de cette Ferme est si considérable,qu’il fait seul presque le quart des revenus du Roi ;<8c l’on peut dire que le sel est pour la France ceque font pour l’Efpagne les riches mines du Chi-ly, du Potosi 6c du reste de l’Amérique ; aveccette différence toutefois que les autres Nations del’Europe partagent avec les Espagnols , quoiquefous le nom de ces derniers, ces précieuses dépouil-les des Indes, «Sc qu’il n’y a que les François, 6c par-

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ticuliérement l’Etat, qui jouisse du tréfoK inépuisa-ble de la Gabelle.

La dernière Ordonnance des Rois de France furle fait des Gabelles est de la 37 e année du régne de,Louis XIV, donnée a S. Germain en Laye aumois de Mai 1680. Elle contient en xx titres di-visés en un grand nombre d’articles, i’ordre 6c l’é-conomie de la Ferme pour les achats , chargemens,mesurages, voitures, déchets, impositions , vente6c revente des sels. II y est aussi traité de ia Ju«risdiction des Officiers des Greniers, du Fauf-faunage 6c de la punition des Faussauniers , desconfiscations, amendes 6c restitutions, des droitsdes Gabelles, des visites 6c recherches, soit parles Officiers , soit par les Commis des Fermiersdans les lieux 6c maisons soupçonnées de cacherdu faux sel. Enfin l’on y parle des Greniers a seldes ventes volontaires , des Greniers k sel d’im-pôt, du prix du sel, des grosses salaisons, 6c deslieux , Corps 6c Communautés 6c personnes privi-légiées dans le pais de Gabelle.

On n’entrera pas ici dans un plus grand dé-tail de cette Ordonnance, y ayant piuíieurs ar-ticles de ce Dictionnaire où l’on en a mis des ex-traits , suivant que le demandoit ia matière. VoyezSel dans tout PArticle , Û Faussaunage.

Gabelle. Sel de Gabelle. C’est celui que l’on:prend aux Greniers a sel, où fe fait la vente 6c dis-tribution des sels du Roi. On l’appelle ainsi par op-position au íel de Faussaunage qui fe débite en frau-de de la Ferme des Gabelles. Les Commis des Gre-niers a sel, pour reconnoitre celui qui fe tire du Gre-nier , ont coutume de mêler dans ìes sels de Gabel-les du foin 6c autres herbes lèches hachées bien me-nues , avec la précaution de les changer de tems entems, afin que les Faussauniers ne puissent imiterleur ruse 6c la tourner contre eux. C’est a cette mar-que qu’ils distinguent dans les visites chez les parti-culiers suspects, le sel gabelié d’avec le faux, ce qu’ilsnomment Gabellage.

GABELLE’. Du sel Gabelié, 'est celui qui estdemeuré au moins deux ans en masse dans les Gre-niers du Fermier, 6c qui par la est devenu en état4’être mis en vente. II y a ordinairement dans cesmagasins ou dépôts de sel, deux, ou même troisdifférons lieux où fe déchargent les sels quand lesvoitures arrivent, afin de ne point mêler les nou-veaux avec les anciens, 6c que ceux-l'a ayent le temsde fe gabeller. C’est aussi une régie de ne point tou-cher aux nouvelles masses que toutes les anciennesn’ayent été vendues.

GABELLER. C’est laisser essuyer 6c reposer lesel, 6c pour ainsi dire, le meurir pendant deux ansau moins , avant que de le mettre en vente. Voyez.VArticle précédent.

GABELLEUR. Celui qui est employé dans lesGabelles : il ne fe dit guéres qu’en mauvaise part6c comme une espèce de reproche.

GABES. Ce font des enceintes de jonc plantéesdans les lacs de l’Egypte, où l’on fait la pêche dupoisson , dont les œufs fervent a faire la boutargue.Voyez t Article général du Commerce, où Pon parlede celui àu Caire & de PEgypte.

* CABILLAUD. Nom corrompu de CABIL-LAU , qui est un mot Hollandois , 6c qui signifieune forte de Morue verte qui vient de Hollande 6cd’Isiande en barils. Voyez Morue.

GABRIER. Voyez Gabarier.

GACHE. Instrument dont les Maçons 6c Limou-sins fe servent pour éteindre la chaux 6c courroyerle mortier. On l’appelle plus ordinairement un Ra-bot. Voyez Rabot.

Gâche. Les Pâtissiers donnent aussi ce nom k depetits instrumens de bois en forme de palettes oud’efpatules, avec lesquels ils battent les pâtes legé-res 6c liquides dont ils font les biscuits, 6c les far-des

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