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wen viele Jahre in der Erde gelegen haben,ohne die Fähigkeit zu keimen verlohren zu ha»ben, wovon er noch einige neue Erfahrun»gen beybringt.

Lehrreicher ist die Abhandlung des Mi-chels Rosa, Profess. der Arzneywissenichaftzu Pavia, über das Brodbacken im Mavlän,bischen, S. ZLi. Er versichert, daß manin ganz Italien, wenn man Toscana undRomausnehme, einseht elendes Brod eße,und in Venedig das aljerschlechiesie. DieDeutschen verstünden das Brodbacken am be-sten, und Wien habe das schönste Brod inganz Europa. (Aber der Pumpernickel iskkein Beweiß, daß man in Westphalen einschlechtes Brod backen müsse. Man ba»cket auch feines weißes Brod, und Pumper-nickel ist eine ganz besondere Art, dir auchihre eigene Vorzüge hat). In Italien lastman das Weihen r Brod ( denn nur von die«scm ist hier die Rede) weder gehörig gähren,noch gehörig aushacken, und die Obrigkeitbekümmert sich säst gar nicht um die Bäcker,deren Arbeiten doch wichtig« Gegenstände derPolizey sind. Der V. giebt Vorschriften,wornach sich rechtschaffene Bäcker richten sol,len. Soll das Mehl lange gut bleiben, unddas Brod recht gut werden, so muß das Ge,phfs.Oekon.Bibl.lV.B. zSr. A a treits