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Quntrieme espece. UliT - HELAWAN.Les habitans d’Hitoe , dans l’isle d’Am-boine, appellent la quatrième especed'andjuri du nom de ulit-heitraan ou ulûbelaxcan, & ceux de Levtimore urí-bela-ïPítn, qui veut dire écorce,dorée, ou plutôtécorce àïor, écorce à Fondre l’or, à causede son usage.

Celle-ci n’est qu’un arbrisseau qui croîtseulement sur les rivages escarpés de lacote d’Hitoe. Son trône est court & cour-be , les feuilles longues de neuf à dixpouces, fermes. Ses fleurs font pareille-ment petites, à quatre pétales, blanches,& nes’épanouilTent qu’en juillet & août.

Qualités. Son bois est jaune, sec, dur,.solide, lans veines.

Usages. Son écorce sert comme celledos précedens, & on fait du charbon avecson bois ; mais on l'emploie par préfé-rence à faire des poutrelles ou des soli-ves, à cause de sa solidité.

Remarques, b’andjnri Fait, comme l’onvoit, un genre particulier de plante , quivient naturellement dans la famille descistes ; & il y auroit assez de caractèresdifférentiels pour former des trois der-nieres especes un autre genre très-voisindii calaba dans le même famille. Cesplantes, allez difficiles à déterminer, n’a-voient pas encore cté classées avant nous.ÇJH. Aduttson.')

♦ ANDOÍÍAN , ANDEKAN , ANDU-GIAN, ÍjfFARGANAH, Gêogr. moi.,ville de la province de Transoxane de ladépendance de celle de Farganah. Far -ganah est donc ie nom d’une ville ou d'ti-ne province. Quelques-uns veulent queAndokan ou Farganub soit auffi Akbsebi-ker.

* ANDONVILLE, Gêogr. moi. , villede France, généralité de Paris, électiond’Estampes.

" ANDORIA (Lac d’) LAGO SAL-SO, Géog. msd., lac du royaume de Na-ples dans la Capitaliste , entre les rivièresCnndaloro & Coropello , proche le golfede Venise & la ville de Manfredonia.

§ANDOVER, Gêogr., ville d’Angle-terredans le Southampton, à vingt lieuessud-est, dc Lombes. Elle est grande, bienbâtie ct. florissante par les détails de soncommerce intérieur. Elle envoie deuxdéputés au parlement d’Angseterre. C’cstanx portes de cette ville , dans un lieuque l'on nomme iVeyhill, que sc tiennent

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les pins grandes foires du royaume.Long. 16, l<;.lat. çi, io.(C.A.)

ÁNDOUíLf.E, f. f. c’est, cbezles ebair-cuitiers, un hachis de fraise de veau, depanne, de chair de pore, entonné dans unboyau avec des épices , de fines herbes,& autres assaisonnemens propres à ren-dre ces viandes de haut goût.

Andouilles de cochon. Prenez de grosboyaux de cochon , eoupez-en le grosbout, faites-les tremper un jour ou deux,íavez-les, faites-les blanchir dans de Peauoù vous aurez mis de l’oignon & du vinblanc, jetez-les dans d’autre eau fraîche,coupez les boyaux de la longueur dontvous voulez les andouilles ; prenez d uventre de cochon, ôtez-cn le gras , cou-pez-en des. lisières de la longueur desboyaux ; fourrez de ces libérés dans les! boyaux le plus que vous pourrez, & vosandouilles seront faites.

Vous les ferez cuire dans un pot bienbouché fur un Feu modéré ; quand ellescommenceront à rendre leur suc, vous yjetterez un peu d’eau, de Poignon , duclou de girofle, deux verres de vin blanc,du sel, du poivre, &leslaisserez acheverde cuire dans cette sauce.

, Andouilles de ‘veau. Les andouilles deveau sont plus délicates. On en fait dedeux fortes; de Fraise de veau cuite &fourrée dans le boyau de cochon, ou dsla même fraise fourrée dans le boyau demouton. Dans i'un & l'autre cas, on pré-pare les boyaux comme eì-dessus ; onajoute seulement à la fraise de veau tousles ingrédiens capables «Peu relever legoût.

♦Andouilles de tabac : prenez desfeuilles de tabac prêtes à torquer; choi-sissez les plus larges & les plus belles;étendez - les fur une table bien unie;mettez fur ces Feuilles celles qui ferontmoins grandes ; roulez-les les unes furles autres, & vous aurez une andouille det ab r. c. Cette andouille servira d’arne à d'au-tres feuilles qu’on étendra dessus, si onveut la rendre plus grosse. Quand l’a»-icuille aura pris la grosseur & le poidsque vous voudrez qu’elleait, prenez unlinge imbibé d eau de mer , ou de quel,qu’autre liqueur; que ce linge soit fortct gros; enveloppez-én Fortement l’««-douille ; liez ce Uir-e par les deux bouts ;ensuite en commençant parmi des boutsliés , & finissant par l’autre, ficeliez - se