300

PUBLICATION INDUSTRIELLE.

raison que les sirops d’égout marquent 35 à 36° à l’aréomètre Baume, etqu’ils sont loin de produire, dans leur évaporation , autant de vapeur queles sirops à 25°, ces derniers contenant 55 pour 100 d’eau, tandis que lesautres n’en contiennent que 35.

« Il arrive souvent, à la fin de la campagne, que l’on a encore une certainequantité des derniers sirops d’égout à réduire. Lorsque l’on n’a plus de jusde canne à sa disposition, on est alors dans la nécessité d’employer de l’eaupour opérer la condensation des vapeurs ; dans ce cas, on doit faire arriverde l’eau dans le réservoir G', et s’en servir sur le condenseur C, de lamême manière qu’on se serait servi de jus de canne. L’eau qui arrive dansles cuvettes Y' se rend dans le réservoir H, auquel on pratique un trop-plein pour laisser perdre l’eau dans un caniveau, qui la conduit hors de lafabrique. »

DE L’ÉGALE RÉPARTITION DES JUS SUR LES CONDENSEURS.

« L’égale répartition des jus sur les tuyaux du condenseur C, est unepartie de la marche de l’appareil qui nous a beaucoup occupés; c’est aussiun point sur lequel nous appelons fortement l’attention des personneschargées de la conduite de nos appareils. Au premier coup d’œil, rien neparaît plus simple que cette égale répartition, au moyen des distributeursN 2 garnis de petites ouvertures, et cependant elle exige de la surveillance:il arrive que, par suite des variations de température des jus, les gouttièresde distribution éprouvent un mouvement de dilatation inégale qui les dé-forme , par suite duquel les jus se portent plus d’un côté que de l’autre : ilen résulte alors que le jus, qui doit tomber également, de goutte en goutte,en forme de pluie, d’abord sur toute la longueur du premier tuyau supé-rieur, puis sur l’inférieur, et ainsi de suite jusqu’en bas, se porte toutd’un côté, ou vers le milieu, en abandonnant les côtés, ce qui laisse unepartie des tuyaux du condenseur dégarnie, et détruit d’autant son actionpour la condensation et l’évaporation. Un autre inconvénient de cette iné-gale répartition est que le sirop qui recouvre la partie du condenseur quin’est plus arrosée éprouve une continuité de température qui, quoiqueassez basse, finit toutefois par l’altérer, en l’amenant à l’état d'une espècede caramélisation.

« C’est pour remédier à ces inconvénients résultant des dilatations di-verses des distributeurs N 2 , que nous avons employé les vis de rappel m 2 ,qui saisissent les distributeurs dans leur milieu; à l’aide de ces vis, onabaisse et on élève le centre des distributeurs, de manière à toujours rame-ner l’horizontalité parfaite : par exemple, si l’on voit que l'écoulement desjus est plus fort aux extrémités de la gouttière qu’au centre, on manœuvrela vis de rappel de manière à abaisser légèrement le centre du distributeur,afin de ramener le jus vers le milieu des tuyaux ; si le jus,,au contraire,coule plus au centre que vers les extrémités, on élève le centre de manièreà renvoyer le jus vers les parties extrêmes. C’est d’abord à l’ouvrier monteur