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PUBLICATION INDUSTRIELLE.

Usage de cette table. — Le poids de 1000 litres de jus ou sirop à undegré quelconque est immédiatement donné par la 2 e colonne, on peuten déduire facilement le poids d’un volume quelconque de ces solutions :

Premier Exemple. On voudrait savoir le poids de 300 litres de siropà 15°. On voit par la 2 e colonne du tableau en face du chiffre 15°, que lepoids de 1000 litres de cette solution est de 1,116 kil., le poids d’un litresera conséquemment de 1 k 116 et celui de 300 lit. de 334 k 80.

Deuxième Exemple Quel est le volume de 200 kil. de sirop à25°? Vis-à-vis du chiffre 25°, on trouve 1,210 k pour 1,000 lit., ce qui donne pour1 k 1,000 divisé par 1210 = 0,826, et pour 200 k = 165 lit. 200.

Troisième Exemple. On demande la quantité de sucre contenue dans400 litres de sirop à 20°.

Dans la colonne des degrés, au chiffre 20, et en suivant la ligne horizon-tale, on trouve que 1,000 lit. contiennent 426 k 55 de sucre, donc 1 litrecontiendra 0, 426, et 400 lit. 170 k 40.

Quatrième Exemple . On trouvera de même que 400 kil. de sirop à 20°,contiendront t46 k 80 de sucre, parce qu’en regard 20°, on voit que 1,000 kil,de sirop en contiennent 367 k 399, d’où l k contient 0 k 367.

Cinquième Exemple. Quelle est la quantité d’eau à évaporer pour fairepasser 1,000 kil. de sirop de 15 à 25° 1

En consultant la 7 e colonne, vis-à-vis de 15°, on trouve un poids de66 k 66 de sirop provenant de l’évaporation de l,000 k , à 1° et vis-à-vis duchiffre 25°, on trouve un poids de 40 k provenant aussi de l’évaporation del,000 k à 1", ou, ce qui est la même chose, de 66 k 66 à 15°.

On voit donc que 66 k 66 à 15°, deviennent 40 ü à 25°, ou perdent 26 k 66d’eau.

On peut donc dire que si 67 kil. de sirop à 16°, en nombre rond, perdent27 k ou litres d’eau, 1 k en perdra pour arriver à 25°, 67 fois moins, ou seule-ment 0 k 403 environ de sirop.

Donc, 1,000 k de sirop à 15°, pour passer à 25°, perdront 403 k d’eau, etpar conséquent se réduiront à r,97 kil. de sirop à 25°.

Nous terminerons aujourd’hui cet article par une seconde table indiquantles températures et les degrés du vide, dans les appareils que nous venonsde décrire, nous proposant de donner de nouveaux détails en décrivant lesystème construit par M. Louvrier.