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e rotonda. Anche ì forni che nacquero dopo se-coli , non servirono, che a cuocere con maggioreprestezza non pane fermentato e leggiero, ma fo-cacce indigeste.

Il pane , secondo Platone , fu perfezionato inSicilia da Tearione 4^0 anni (i) circa prima del-l’era volgare, ed in quel tempo lo zucchero nonera affatto conosciuto in Grecia , ove il gusto del-la tavola era giunto a perfezione , soprattutto inAtene , non meno che in questa isola , che forsene dettò la prima a tutte le altre nazioni i prin-cipii della Gastronomia ( 2 ). Tanto la prima , che

( 1 ) Plat. in Forg. t. 1 , p. SiS. Le pain que l'on sert surnoe tables, celui mene , que F on verni au marche est d’ uneblanchcur eblouissante, et d’un gout admirable. L 1 art de leprejrarcr fut dans le siede dernier perfectionnè in Sicile parThearion. Voyage du jeunc Anach. t. 3 , p. i33. Si avvertache il viaggio d’ Anacharsis si suppone fatto nel mezzo del se-colo quarto pria della, nascita di G. C. Da ciò ne siegue chefissandosi ivi la perfezione del pane fatta in Sicilia nel secoloanteriore , F epoca si riduce ad anni 4ùo circa.

(a) Quantilè d* auteurs , <lit Theotime , ont ecrit sur F artde la cuisine , sur le premier des arts , puisque c’ est lui , quiprocure des plaisirs plus frequens, et plus durables. Tels sontMithoecus qui nous à donne le cuisinier Sicilien , Numeriusd’ Heraclec , Ilegemon de Thasos, Philoxene de Leucadc, Acti-

des de Chio, Tyndaricus de Sicyone. Mais colui que je

prefere a tous , est la Gastronomie d’ Arcbestrate. Son

polirne est un tresor de Iumicres , et ne contient pas u,n vers,qui ne soit un precepte. C' est danc ce code , que plusiturs