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rimaner deve aperta, per non impedirsi Io sviluppo

della fermentazione .

E’ inJispenzabile per una Rummeria , che van-ghi assortita eli moire buone pipp- , o* 3 i a butti daquercia ben cerchiate di ferro , come i recipientidelle grappe , da contenere ordinariamente 5, o 6eo.gallon,. Queste botti uguali alle solite, di cui si faU30 par » vini, servono per conservare il Rum finoal m (mento della vendita, e sono nel basso guarnited 1 un robinetto per dar passaggio al Rum.

Per evitare P imbarazzo, che seco porterebbe dispedire dall' Europa mon'a'i tutti quei oggetti di so-pra descritti, s" imbarcano per P America le doghe dilegno, i cerchj di ferro, ed altri pezzi neeessarj col-le loro rispettive marche, e numeri, affinchè gli ar-tigiani possano con faciltà costruirli nelle loro pro-porzioni, e solidità .

Con ,7. 8. mila lire di Francia (1) si montanodue caldaje per Rum , che recano presso a poco unterzo di profitto annuale al proprietario. Da ciò nesegue, che se li prodotti di zuccheri sono di aocooo.

( 1 ) Una Rumnteria ben montata costerebbe da i5.a so mila lire; ma si può agevolmente fare del Ruttasenza una considerevole fabbrica .