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L’acide tanniquc est composé de 18 atomes de carbone, 15 d’hy-drogène et 9 d’oxygène, plus 3 atomes d’eau. Il diffère notable-ment pour sa composition de l’acide suivant, mais il s’en rappro-che par la manière dont.il se comporte sous l'influence du feu,et par son action colorante sur les sels de fer.
ACIDE GALLIQUE. — Cef acide est la dernière, découverte del’immortel chimiste suédois Schéele ; il s’obtient en mettant uneinfusion de noix de galle dans un vase imparfaitement couvert.Au bout de quelques mois il se dépose dans les moisissures unegrande quantité de cristaux, qu’on purifie par plusieurs cristal-lisations.
L’acide gallique, privé de tannin, cristallise en longues aiguil-les soyeuses, d’une saveur légèrement acidulé et styptique, etqui exigent 100 parties d’eau froide, pour se dissoudre ; il est plussoluble dans l’alcool ; l’éther le dissout, mais en moindre pro-portion.
On le distingue du tannin eu ce qu’il ne trouble pas la dissolu-tion de gélatine; il précipite en bleu des dissolutions de selsferriques. L’acide gallique, dissous dans l’eau et abandonné àIui-mème, se décompose ; ses sels solubles, exposés à Pairsous l’influence d’un excès de base, revêtent les couleurs lesplus variées.
L’action delà chaleur sur l’acide gallique est très-remarquable,non seulement par la nature des produits qui naissent par cetteaction, mais encore par les résultats très-variables qu’amènentdes différences peu notables de température. De 21° à 215 il sedégage un gaz abondant : c’est de l’acide carbonique , et il se su-blime des lames cristallines d’acide pyrogallique.
Si la température est portée, à 250°, il se produit de l’acide car-bonique , et, milieu des cristaux sublimés, il se forme de l’eau,et il reste au fond du vase une masse noire brillante : c’est l’acidemétagalliquc.
L’acide gallique est composé de 7 atomes de carbone , 2 d’hy-drogène, 3 d’oxygène , plus 3 atomes d’eau.
ENCRES . — Les acides tannique et gallique , en réagissant surles sels de fer, produisent des tannates de peroxyde de fer d'unebelle couleur noire, qui ont de grandes applications dans l’art dela teinture, et qui forment la base de l’encre ordinaire. Voici larecette que l’on peut suivre pour préparer ce produit important :Noix de galle concassée , 1 kilogramme ; sulfate de fer, ou coupe-rose verte, 500 grammes; gomme arabique , 500 grammes ; eau,10 litres. On fait une forte décoction de la galle dans 13 à 1A litresd’eau ; on passe à travers une toile ; on ajoute à la liqueur claire