CORPS GRAS. loi
beaucoup plus grande, par laquelle elles tendent à se solidifier, ou ■seulement à se rancir si elles ne sont pas siccatives.
Veau ne dissout pas les huiles, l’alcool les dissout peu à froid;il n’y en a qu’un petit nombre, tel que l’huile de ricin, qui soientsolubles dans l’alcool à froid. L’éther, au contraire, est le dissol-vant des huiles.
Les huiles grasses ne peuvent être distillées sans décomposi-tion ; elles commencent lorsqu’elles sont arrivées au point d’ébul-lition. Il se forme ainsi des acides oléique et stéarique.
Le soufre se dissout dans les huiles à l’aide de l’ébullition. 4 p.d’huile de lin dissolvent 1 p. de soufre ; il se dégage du gaz sulîi-dhydrique. 1 partie de, phosphore exige pour sa dissolution 36 p.d'huile froide et moins d’huile bouillante. La dissolution luit dansl’obscurité ; quelques gouttes d’huile essentielle empêchent ceteffet. Le chlore et l 'iode se dissolvent dans les huiles et se trans-forment à leurs dépens en acide iodhydrique et chlorhydrique, etl’huile durcit comme la cire. Les acides puissants détruisent leshuiles en donnant des produits analogues à ceux que fournit leurdistillation ou leur saponification.
Purification de l’huile à brûler. — Plusieurs huiles grasses, mê-lées avec 1 à 2 p.ü/o d’acide sulfurique, se colorent à l’instant mêmeen vert foncé ou en brun foncé, et si on les laisse ensuite reposer,la matière colorante se ^dépose peu à peu; elle consiste en unecombinaison chimique de l’acide sulfurique avec un corps qui sesépare par ce moyen de l’huile ; la couleur de celle-ci devient ainsibeaucoup plus claire, et elle brûle ensuite avec une flamme pluspure et sans obstruer les pores de la mèche. On n’a pas encoreexaminé ce corps, quoiqu’il eût été très-facile de le séparer del’acide sulfurique. On a tiré parti de cette propriété pour purifierles huiles employées dans l’éclairage ; il faut alors séparer le pré-cipité et l’acide mis en excès, résultat auquel on parvient facile-ment, d’après Cognan, en faisant arriver de la vapeur d’eau dansl’huile, jusqu’à ce que le tout ait atteint une température de 100°,et laissant reposer le mélange ; le précipité se dépose alors aufond, ainsi qu’une eau acide, et l’huile s’éclaircit. Si l’huile dé-cantée n’était pas parfaitement transparente, on pourrait la filtrerà travers une couche de tourteaux grossièrement pulvérisés.L’eau contenue dans l’huile est chassée par l’évaporation au bain-marie.
Action du nitrate acide de mercure sur les huiles. — M. Poutetindiqua le procédé suivant pour reconnaître la falsification del’huile d’olive par des huiles étrangères. On dissout à froid 6 p.de mercure dans 7 1/2 p. d’acide nitrique d’une densité de 1,35.
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