402 CHIMIE.

On môle 2 p. de cette dissolution avec 90 p. d’hnile et on agitebien le mélange toutes les quinze ou trente minutes. Si l’huile estpure, le mélange se prend, dans l’espace de sept heures, en miebouillie épaisse, et au bout de vingt-quatre heures, en une massesolide assez dure pour opposer de la résistance à une baguette deverre qu’on cherche à y enfoncer. D’autres huiles végétales grassesne jouissent pas de celte propriété de se combiner avec le nitratemercureux, et si l’on en a ajouté à l’huile d’olive, celle-ci seprend en bouillie, mais elle ne forme pas une masse dure et ré-sistante. Si la quantité d’huile étrangère s’élève à plus de l/8 e ,cette huile se sépare de la masse et forme une couche particulière,dont l’épaisseur dépend de la quantité d’huile ajoutée ; en sorteque si on a mêlé les deux huiles à parties égales, le volume del’huile séparée est égal à celui de l’huile coagulée. 11 convient defaire l’essai à 20°, température à laquelle l’huile et le coagulumse séparent le mieux. Si l’huile d’olive est falsifiée avec de lagraisse animale, le mélange se coagule ordinairement en cinqheures. Le coagulum consiste alors en graisse animale, et la ma-jeure partie de l’huile d’olive nage à la surface et peut être dé-cantée. La graisse ainsi coagulée répand, dès qu’on la chauffe, uneodeur de suif fondu. Mais cette épreuve présente beaucoup moinsde certitude depuis qu’il a été démontré que l’huile de îicin,l’huile d’œillet et l’huile d’amandes se coagulent, comme l’huiled’olive, avec le nitrate mercureux. L’huile de lin, l’huile de noix,au contraire, ne sont pas coagulées parce sel.

M. Boudet examina le réactif de Poutet ; il prouva que le nitratede mercure agissait sur l’Imile d’olive par l’acide nitreux. 11 vitqu’avec 1 /33 e d’acide nitreux il faut 70 minutes pour solidifierl’huile d’olive; qu’avec J/200 e il faut7heures 1/4; avecunl/400 el’action est nulle, la température étant de 10°. Voici le temps com-paré que demandent diverses huiles pour se solidifier avec 0,03d’acide hvpo-nitrique : Huile d’olive, 73' ; elle devient vert bleuâ-tre; — huile d’amandes douces, 160' ; elle devient blanc sale ; —huile d’amandes amères, 160' ; elle devient vert foncé; — huile denoisette, 103' ; elle devient vert blé ; — huile de noix d’acajou,43' ; elle devient jaune soufre; — huile de ricin, 603' ; elle de-vient jaune doré ; — huile de colza, 2400' ; elle devient jaunebrun. On voit que les huiles siccatives résistent à l’action solidi-fiante de l’acide hvpo-nitrique, et que les huiles non siccativessont en même temps solidifiables. Les huiles d’olive, d’amandes,de noisette, solidiliées par l’acide hypo-nitrique, sont transfor-mées en un nouveau corps, 1 ’claïdine, qui se saponifie sous l’in-lluencc des alcalis, et se transforme en acide élaïdique. L’huile de