GOMME AKABIQUE. 421

vont pas la fermentation alcoolique ; elle est soluble dans l’eau,pour ainsi dire en toute proportion, tant que la viscosité de lasolution permet d’en dissoudre. Quand la solution contient plusde, 0,17 d’arabine, elle ne liltre pas à froid. La gomme se combineavec les bases salifiables.

L’alcool précipite l’arabinc de sa solution aqueuse ; l’arabinese combine avec l’oxyde de plomb, et cette combinaison contient61,75 d’arabine cl 38,25 d’oxyde de plomb. 100 parties d’arabine,chauffées avec 400 d’acide nitrique, ont donné à M. Guérin 18,88d’acide muciquc et des traces d’acide oxalique. L’arabine est pré-cipitée par l’acétate triplombique et par le silicate de potasse,be même que l’amidon, la solution d’arabine est coagulée par unesolution de borax; et ce coaguluin se dissout dans les acides li-bres et dans le bitartrate de potasse. Elle diffère par là du muci-lage végétal. Le protonitralc de mercure précipite la dissolutiond’arabinc. Selon M. Berzelius , la gomme pure contient 12 atomesde carbone, 22 d’hydrogène et 11 d’oxygène. 11 résulte de cetteformule que la gomme et le sucre hydraté ont la même composi-tion ; mais ils lie sont pas isomères, car le sucre de canne contientun atome d’eau séparable que nous ne pouvons retrancher de lagomme.

Ilassorine. — C’est un des principes des gommes adragant etdeBassora. Elle est solide, incolore, demi-transparente, insipide,inodore, incristallisable, difficile à pulvériser ; elle est insolubledans l’eau froide ou chaude, mais elle l’absorbe en se gonflantconsidérablement ; l’alcool ne peut la dissoudre; elle n’éprouvepas la fermentation alcoolique. 100 parties donnent avec 1000 d’a-cide nitrique 20,01 d’acide mucique et de l’acide oxalique; trai-tée par l’acide sulfurique, elle donne une matière cristaliisable,ayant une saveur sucrée, qui n’éprouve pas la fermentation al-coolique. La bassorine est formée de 10 atomes de carbone, 11atomes d’oxygène et 22 d’hydrogène.

Cérasine. —■ M. Guérin donne ce nom à la partie de la gommedu pays, insoluble dans l’eau froide, et qui, au contraire, devientsoluble lorsqu’on la dissout par une décoction prolongée, et quine diffère pas alors sensiblement de l’arabinc, dont elle pourraitformer une sous-espèce ayant la même composition.

Presque tous les végétaux contiennent une de ces espèces degommes ; aussi en rencontrons-nous dans presque toutes les ana-lyses de produits végétaux. Les arbres qui les laissent exsudernaturellement appartiennent surtout aux familles des légumineu-ses et des rosacées.

GOMME AKABIQUE. — Ce produit est fourni par différentes

30