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Bultersäure sich verflüchtigen, so gut wie feuerbeständig sind,so erklärt sich, woher es kommt, dafs man in vielen FällenSalzsäure, in anderen Essigsäure oder Buttersäure durch Destil-lation des Magensaftes erhielt, denn die essig- und buttersaurenSalze, ja das Kochsalz selbst, werden durch Milchsäure sowohlwie durch saure, phosphorsaure Salze unter diesen Umständenzerlegt und das Auftreten der einen oder anderen flüchtigerenSäuren mufs nach der Menge der frei im Magensafte vorhan-denen Milchsäure oder Phosphorsäure und der vorhandenenQuantität ihrer Salze wechseln.

S c h 1 u f s.

Ich halte es für angemessen, heryorzuheben, dafs ich weitentfernt bin mit dieser Untersuchung, die Natur und Beschaffenheitder in der Fleischflüssigkeit vorkommenden Stoffe für ermitteltzu halten, ich glaube ganz im Gegentheil, dafs sie erst als derAnfang einer vollkommeneren Arbeit angesehen werden darf.Die nähere Ermittelung und folgerechte Untersuchung der darinenthaltenen, noch nicht studirten Stoffe, erfordert aber eine sogrofse Zeit, dafs ich die Bekanntmachung der bereits erhaltenenResultate bis zu ihrer Beendigung nicht aufschieben wollte.

In dem Gebilde, das wir mit Muskel bezeichnen, machenbei völlig entwickelten Thieren Fibrin und Albumin die Haupt-bestandteile aus, es ist überall mit feinen Membranen durch-webt, und es verzweigen sich darin eine Menge feiner Gefäfse,die theils mit gefärbten, theils mit ungefärbten Flüssigkeiten an-gefüllt sind; kein anderer Theil des Körpers nimmt einen sogrofsen Theil des Nervensystems auf. Wie bereits Berzeliushervorhebt, hat man zu unterscheiden Fibrin, Albumin und Zell-gewebe, theils fertig gebildet, theils in dem Zustande, wo sie