14 ACIDES ORGANIQUES.

Les sels organiques dissous dans l’eau se comportent avecles métaux de même que les sels minéraux.

C’est encore comme ceux-ci qu’ils agissent les uns sur lesautres ou Lien sur les sels minéraux mêmes.

Enfin on les prépare comme ces sortes de sels.

I r<! SECTION.

J eide s composés de carbone et d’oxigène .

ip34- Ces acides sont au nombre de trois : l’acide oxalique,l’acide croconique et l’acide mellitique. Tous trois sont so-lides , susceptibles de cristalliser , solubles dans l’eau et dansl’alcool. Chauffé en vase clos', l’acide oxalique se décomposeet se volatilise en partie : les deux autres se décomposent en-tièrement en laissant un résidu charbonneux. L’acide azotiqueconvertit le premier en acide carbonique; il transforme ledeuxième en un acide particulier; il n’attaque pas le dernier.

Leur composition est représentée par G 4 O s , C 10 O 4 , C 8 0 3 ,de telle sorte que, comme l’acide carbonique a pour formuleC 2 0 2 , et l’oxide de carbone C 2 0, il s’ensuit que les 5 compo-sés de charbon et d’oxigène connus aujourd’hui contiennentpour 4 o atomes de charbon, savoir : l’acide carbonique 4 oatomes d’oxigène, l’acide oxalique, 3o ; l’oxide de carbone,20 ; l’acide croconique, 16 ; l’acide mellitique , i5.

v article i".

De l'acide oxalique ■q

1935 . Etat naturel,préparation. — L’acide oxalique, dontla découverte est due à Bergman, se trouve dans la naturequelquefois à l’état de liberté , comme dans les poils des poischiches , mais le plus souvent uni à la chaux, à la potasse , à lasoude et à l’oxide de fer. On l’obtient, soit en traitant le sucreou l’amidon par six à sept fois son poids d’acide azotique,soit en l’extrayant de l’oxalate acide de potasse ousel d’oseille.

Pour extraire l’acide oxalique de l’oxalate acide de potasseou sel d’oseille, ou commence par dissoudre ce sel dans vingt-cinq à trente fois son poids d’eau, et l’on y verse une dissolu-tion d’acétate de plomb du commerce, jusqu’à ce qu’il ne sefasse plus de précipité. 11 en résulte de l’acétate de potassesoluble, et de l’oxalate de plomb insoluble qui se dépose sousforme de poudre blanche. Lorsque le dépôt est formé, ou lelave par décantation à plusieurs reprises. Ensuite on met l’oxa-late dans une capsule avec la moitié de son poids d’acide sul-furique concentré, que l’on étend auparavant de quatre àcinq fois son poids d’eau, puis on porte peu-à-peu la liqueur