CONSTANCE ET VARIABILITÉ DES CLIMATS.
544
Voici le résumé du relevé fait par M. de Vergnette-Lamottedes épo-ques de la vendange dans les vignobles de Volnay, depuis 1689jusqu’en 1850.
Les extrêmes de cent soixante époques sont le 28 août 1719 et le25 octobre 1816.
On peut résumer ces dates comme il suit :
De
1689
à
O
O
1-^
V*
12
ans.
Époque moyenne,
19 septembre
De
1701
à
1725...
25
ans.
—
24
—
De
1726
à
1750....
25
ans.
—
24
—
De
1751
à
1775....
25
ans.
—
24
—
De
1776
à
1800.. . .
25
ans.
—
23
—
De
1801
à
1825. . .
25
ans.
—
2
octobre.
De
1826
à
1850....
25
ans.
—
1 er
—
Des dates consignées dans ce tableau, on tire les conséquences sui-vantes :
AOUT.
SEP']
[cr
au 10.
’EMBR
II
au 20.
E DU
21
au 30.
OC'
1er
au 30.
rOBRE
U
au 20.
DU
2[
au 30.
I SEPTEMBRE
1 en entier.
OCTOBREen entier.
1689 à 1700.
ï
4
»
5
2
»
»
9
2
1701 à 1750.
I
G
8
27
8
I
1
40
9
1751 à 1800.
M
2
13
22
II
»)
»
37
Tl
1801 à 1850..
»
1
G
20
13
10
1
26
24
2
12
26
74
34
11
2
112
46
On voit que le mois d’octobre y entre dans la première périodepour un sixième seulement; pour plus d’un sixième et moins d’un cin-quième dans la seconde ; pour un quart à peu près dans la troisième ;enfin pour la moitié dans la quatrième.
Depuis un demi-siècle, la vendange se fait donc plus tard en Bour-gogne d’environ une semaine. Doit-on en inférer que le climat aitchangé ? Non certes. M. Vergnette de la Mothe eu a donné la raison aucongrès vinicole de 1845 (l).
« Il est constant, a-t-il dit, d’après des données statistiques, véri-
(1) Actes du congrès vinicoleÿle France tenu en 1845 à Dijon, p. 423.