§. 45. Konservirtes Fleisch und Speisen.
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Konservirtes Fleisch und Speisen.
Folgende Aussteller haben derartige Gegenstände geliefert:
1) England.
I. H. Gamble (London), M. Smith (Dublin ), Ritchieu. M. Call(Houndstich), B.Brocchiere, G.Warriner u. Soyer,Payne und Sohn (London), G. H. UnderWood (Manchester ),Linklater, Whitney (Hereford), H. E. und M. Moses (London ),3. P. Gentile (Totnes), Batty und Feast (London ).
Caillo jun. und Prin (Nantes), Ehevet (Paris ), A. Gillet(Knevel), P. I. Levraud (Nantes ), M. Camus (Rochellc), Car-Net-Saussier (Paris ), Martin de Lignac (Mont Levade, De-port. Creuse), Gebrüder Pellier (Mans), I. Peneau (Nantes ),Philippe undCanaud (Nantes ), Rodel und Sohn (Bordeaur),Rouchier und Sohn (Ruffec), Dinant und Huette (Nantes ),Guihery, Deölandelleö und Comp. (Nantes ).
3) Vereinigte Staaten von Nordamerika .
C. Duffield (Louisville ), Wadsworth und Sheldon (New-Nork), R. M. Houch (Ohicheo), I. M. Smith und Comp. (New-Nork), G. Borden (Galvcston).
4) Neu-Süd-Wales.
Bogue, Dangar.
D. H. Carftens.
Die in der Ausstellung vertretenen verschiedenen Arten der Kon-servativ» bestehen:
a) Im Räuchern. Dahin gehört das schon oben erwähnte ge-räucherte Schwein, ferner Ochsenfleisch, nach einer Methode von Tup lingzubereitet, in Rollen. Ochsen- und Hammelfleisch aus Neu-Süd-Wales, in dicken, mit Bindfaden bewickelten Rollen; scheint ebenfallsgeräuchert zu sein. Geräucherte Schinken aus Nordamerika von Dus-sield, in gelb gefärbte Leinwand eingenähet.
d) Im Einpökeln. Hough (Nordamerika ), zwei Fässer mitPökelfleisch; Wadsworth (deögl.), ein Dutzend Fässer desselben In-haltes, dem Anscheine nach wohl erhalten. Auch CarstenS in Lübeck hat sehr gutes Pökelfleisch geliefert.
e) Im Einschließen in luftdicht verschlossene Blech-büchsen, nach der ursprünglich Appertschen Methode.
Diese sinnreiche und wirksame Art der Aufbewahrung von fertigzubereiteten Fleischspeisen und Gemüsen hat sich durch die vielfältigstenErfahrungen als dem Zweck vollkommen entsprechend erwiesen; ja, die