758 Ciaſi. xxX. Von Einmachung der Fruͤchten.
am zeitigſten ſeynd/ man laͤſſet die Stengel und Kerndaran/ leget ſit hernachauff ein Gitter emne an die andere/ ſchiebet ſie hernach in einen Ofen/ ſo mittel-maͤſſig geheitzet ſeyn ſolle/ oder in ſolcher Hitze ſeye/ wie nach dem Brodbacken-wann daſſelbige auß dem Ofen gezogen worden. Nachdeme nun die Waͤrmeim Ofen vergangen/ ſo thut man ſie herauß/ wendet ſelbige um/ alſo daß ſie auffder andern Seiten auch trocknen koͤnnen/ unterdeſſen waͤrmet man den Ofennoch einmaͤl/ thut ſelbige wieder hinein/ biß daß ſie auff der andern Seiten auchgenug werden.—
Ferner thut man ſie wieder auß dem Ofen/ laͤſſets aufeinem Hauffen auf-einanderlligen/ underkalten einen Tag lang/ bindet ſie hernach in Buͤſchel zuſam-men,/und verwahret dieſelbige in wohlſchlieſſenden Schachteln.
Nota. Wann man dieſe gedoͤrꝛte Kirſchen nicht zur Zierde mit den Stie-len doͤrren will/ kan man dieſelbige wohl darvon laſſen; manſolle aber die ſauren vonden ſuͤſſen abſondern/ und jede Art al-lein verwahren.
4. Pflaumen werden gleichmaͤſſig wie die Kirſchen gedorret/ manſolle aber die jenigen darzu nehmen und ausſuchen/ welche ſelbſten von den Baͤu-8 abfallen/ und nicht wurmicht/ ſondernvoͤllig zeitig und nicht mehr grůnſeynd. 3933 1.
Nora. Mankan auch/ ſo man will/ die Kerne herauß nehmen/ und ſolcherGeſtalt zertheilen/ alſo daß die Pflaumen nicht gantz/ ſondernnur halb auffgebrochen oder geſchnitten und das uͤbrige/ nachAußnehmung des Kerns/ aneinander bleibe.Sollen auff einem Bret oder Gitter/ wie die Kirſchen/ gedoͤrret/und jede Sorte auch abſonderlich verwahret werden.
2—— ebenmaͤſſig wie die Pflaumen gedoͤrret werden/ manſolle aber dieſelbige/ wann ſie zeitig/ von den menableſen/ und die abgefalle-ne und gar zureiffe zu dem doͤrren nicht nehmen/ danndieſelbige laſſen ſich nichtgerne trocknennoch doͤrren.
Wann man ſie demnach doͤrren will/ ſo thut man ſelbige auff ein Bretoder auch Gitter in den Ofen/ laͤſſetserſtlich erſterben/ hernach thut man ſieherauß/ und ſpaltet ſie alſobald mit einem Meſſer auff einer Seiten/ und thutdie Kern oder Stein herauß/ macht hernach die Pfirſing voneinander/ daß ſiegleichſam breit werden/ damit ſie ſo wohl innen als auſſen im Ofen trocknenkoͤnnen/ thut ſie alsdann wieder in den Ofen/ und wann ſie noch gantz heißſeynd/ ſo fuͤget man ſie wieder zuſammen/ daß dieſelbige ihre vorige Formbe-kommen/ verwahret ſie/ nachdem ſie trocken genug ſeyn/ an einem Ort/ ſo nichtfeucht iſt. b 1