830 Claſf. XXXl. Von allerley Getraͤnck.

12. Weiſſe Zucker⸗Schuͤſſeln zu machen.

Man nimt zwey Eyerdotter/ und zween Loͤffel voll Spaniſchen Weinoder Seck/ einen doͤffel voll Roſen⸗Waſſer/ und feinet Meel/ ſoviel/ als zueinemſteiffen Taig vonnoͤthen/ waͤltzet ihn hernach gantzduͤnn/ und leget denſelbigenaußwendig auff die Schuͤſſeln ſo zuvor mit Butter beſtrichen ſeyn ſolle/ ſchnei-det den Taig/ daß er ſich zu den Schuͤſſeln ſchicke/ ſetzet ſie alsdann in einen O-fen/(o nicht zu heiß ſeyn ſolle /) darnach nimt man ſie herauß/ und wann ſie kaltworden/ ſo nimt man ein Pfund zweymal gelaͤuterten Zucker/ ſo geſtoſſen unddurchgeſiebet ſeyn ſolle/(auch nachdem man es wohl⸗ riechend haben will/ einwenig Ambra/) darzu das Weiſſe von einem Ey/ und dreyoder vier Loffel vollRoſen⸗Waſſer/ klopffet es alles zuſammen/ und ſtreichet es uͤber mit Federn/und ſetzet ſie in den Ofen/ biß daß ſie trocken werden.

Nota. Alles Zuckerwerck/ ſo man in Formen gieſſen will/ inſonderheit wasdie Gips⸗Formen anbelanget/ ſollen dieſelbige zuvor in laulich-tes Waſſer geleget werden; Welches auch bey dem Wachs⸗Gieſ-ſen in Acht zu nehmen.

esrAsSvrA2svAvAerSrnsSenSNnsenssr16Von allerley Getraͤnck.Se die Hauß⸗Mutter auch Nachricht haben moͤge/ wie ſie auſſer-

halb Wein und Bier unterſchiedliches Getraͤnck/ ſo in der Haußhal-tung uͤtzlich/ zurichten und machen ſolle/ ſo hat ſie letzlich darvon nach-folgendes zu wiſſen:I. Einen guten Meth.II. Einen Tranck von Wach⸗Holder⸗Beer.III. Einen Waſſer⸗Wein.IV. Aqua Vitæ unterſchiedlicher Art.v. Ein Magen⸗Waſſer.VI. Einen guten Branden⸗Wein.VII. Ein Aniß⸗Waſſer.VIlI. Ein Calmuß⸗Waſſer.IX. Æmen Hypocraß.I. Wie man einen guten Meth machen ſolle.Man nimt zu zwoͤlff Maaß Waſſer zwo Maaß guten Honig thut es ineinen Keſſel/ laͤſſtt es uͤber einem Kohlfeuer biß auff den dritten Theil 8e5en/