PARIS.

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MENU DU I e ' JANVIER 1884 AU JOCKEV-iXLft.

Potage.

Consommé aux œufs pochés.

1 er Service.

Soles à la Colbert.

Culotte de bœuf à la flamande.

Poulets sautés à la chasseur.

2 e Service.

Cuissot de chevreuil, sauce poivrade.Pommes de terre à la crème.

Pannequets à l’abricot.

Dessert.

Poires, pommes.

Mendiants, petits gâteaux.

Et puisque je parle du Jockey-Club, on me pas-sera, je l’espère, un petit accès d’orgueil confraternel,et on me permettra, laissant là cuisine et victuailles,de rappeler que ce grand et aristocratique cercle euthuit de ses membres tués à l’ennemi. En voici laliste glorieuse :

Comte Robert de Vogué, capitaine au 1 er spahis, le 6 août.Bataille de Reichshoffen.

Guy Dubessey de Contenson, colonel du 5 e cuirassiers, le30 août. Combat de Mouzon.

François Fiévet, colonel du 16® d’artillerie, le 1 er septembre.Siège de Strasbourg.

Vicomte de Rafelis de Saint-Sauveur, capitaine au 3 e zouaves,le 1 er septembre. Blessé mortellement à la bataille deReichshoffen.