JiOTANIQUE.
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1. LEERSIA. Swartz.
Fleurs en panicule; epillets uniflores, depourvus de glume; glumeile ä deux valves fermees et ci-liees, dont l’une, plus graude, est creusee en nacelle; style bifurque.
Epillets uniflores, disposes en panicule; glume ä deux valves egales, naviculaires, l’exterieurestriee et aristee; grumelle ä deux valves carenees; six etamines; stigmate divise; caryopse non sil-lonne.
Le Riz (Oryza sativa, Linne) est generalement regarde comme originaire d’Asie , sans qu’il soitpossible de preciser en quel point de cette partie du monde il a pris naissance. C’est une des Cerealesdont Ia culture est la plus repandue. Elle forme la base de l’alimentation des Asiatiques et la nour-riture presque exclusive des Indous. Les Grecs et les Romains en recevaient de 1’Inde , mais en sipetite quantite, qu’on l’employait seulement en medecine. Depuis quatre siecles environ, sa cultures’est repandue en Europe, en Afrique et en Amerique. Bien que le Riz se plaise surtout entre lestropiques, il a pu cependant etre naturalise dans la partie meridionale des zones temperees; les lieuxconsacres ä sa culture, ou rlzieres, sont des marais naturels ou artificiels, dont le sol est presqueconstamment inondö depuis le semis jusqu’ä la recolte. En Chine , on le cultive au milieu des riviereset des lacs, au moyen de radeaux de bambous couverts de terre; les voyageurs sont tres-surpris devoir ces moissons flottantes. La culture du Riz , dans les eaux stagnantes, a le grave inconvenient deproduire des emanations malsaines; aussi le voisinage des rizieres est-il depeuple par les maladies.Mais, en Asie , on les dispose de maniere ä ce qu’elles puissent recevoir une eau courante ou souventrenouvelee, et qu’on laisse ecouler totalement ä l’epoque oü se fait la recolte, ce qui empeche touteaction deletere.
Le grain renferme quatre-vingt-seize pour cent de fecule, quantite superieure ä celle que renfermentles autres graines cereales. On le prepare d’une foule-de manieres, et il s’en fait une grande con-sommation; mais on ne peut en faire du pain; nous en avons vu la raison; le levain meme qu’on yajouterait dans ce but ne produirait qu’une fermentation insuffisante. On l’emploie en medecinepour preparer des boissons legerement astringentes; en Orient, on en obtient une boisson fermenteequi donne, par la distillation, un alcool bien connu sous le nom d 'arrack. On peut en faire une collequi remplace celle d’amidon, et propre au tissage, ou des pätes qu’on emploie pour le moulage et lasculpture. Enfm, la paille est utilisee en Italie pour la confection des chapeaux de dames.
Fleurs mono'iques, depourvues de glume; fleur male: glumelle bivalve, glabre; six etamines;fleur femelle : glumelle univalve, cucullee, aristee; style bifide; caryopse recouvert par Ia glumelleplissee.
4. LUZIOLA Jussieu.
Fleurs mono'iques', depourvues de glume; les deux valves de la glumelle mutiques; six etamines;deux styles.