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IlISTOIRE NATURELLE
5. EHRARTA. Thunberg
Glume bivalve; glumelle bivalve, la valve exterieure plus grande, ridee transversaleraent; six ela-mines; deux styles.
6. PHARUS. P. Browne.
Glume bivalve; fleur mäle ä glumelle bivalve; six etamines; fleur femelle ä glumelle univalve,lengue, enveloppante; deux styles; epillets unitlores
DEUXIEME TRIBU. — PHALARIDEES.
Epillets hermaphrodites, polygames, rarement mono'iques, tantöt unitlores, ou ä 2-3 fleurs, dontla terminale seule ferlile, tantöt ä deux fleurs hermaphrodites ou mäles; glumes le plus souventegales; glumelles souvent luisantes et endurcies avec le fruit; styles ou stigmates allonges dans laplupart.
Glume univalve, grande, en forme de spathe aristee et biflore; glumelle bivalve; graine si intime-ment unie ä la glumelle, qu’elle parait införe.
Le Sparte (Lygeum spartum, Linne) se trouve dans le midi de la France et en Espagne ; il sert äfaire des cordes qu’on prefere, pour beaucoup d’emplois, ä celles du chanvre, parce qu’elles sontmoins coüteuses, moins susceptibles d’etre alterees par leur exposition ä l’air et ä l’humidite, et ac-quierent plus de souplesse en etant mouillees
Fleurs mono'iques, sur des epis differents; fleurs mäles terminales, ä glume bivalve, biflore; fleursfemelles ä style tres-long, disposees sur un epi axillaire, simple, charnu, oblong, recouverl etroite-ment par des bractees nombreuses.
Le Mais, ou Ble de Turquie (Zea maijs, Gaertn.), est la Cereale dont la culture est la plus repandue;il a, comme plante alimentaire, autant d’importance que le Froment. D’apres M. Auguste De Saint-Ililaire, il est originaire du Paraguay. Sa culture a ete introduite en Europe au seizieme siede. L’u-nique espece de ce genre a donne naissance ä un grand nombre de Varietes, qui different entre ellespar la hauteur des chaumes, la couleur des fruits, la rapidite de leur developpement et l’epoque deleur maturite; l’une d’elles, le Mals geänt, acquiert, meme en France , une hauteur de plus de quatremetres; c’est la plus productive de toutes les varietes. Le Mais fournit les neuf dixiemes de son poidsde farine et seulement un dixieme de son.
Les epis du Mais encore verts peuvent etre confits au vinaigre ou prepares de differentes manieres.Cueillis ä l’epoque de leur maturite parfaite, seches et reduits en farine, ils servent ä faire des bouil-lies tres-nourrissantes, qui ont recu, dans les divers pays, les noms de polcnta, cjaude , loulbe, niil-las , farinette, etc. On en prepare des galettes, des gäteaux, des pätes, des potages, et une fecule