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aucune épreuve ne m’a paruaussi satisfaisante ; mais commeelle est sujette à s’aigrir, à se

f uitréfieretà perdre sa sensibi-ité j il estnécessaire de lui con-server ses qualités par les pro-cédés suivans :

» i°. Après avoir haché lesfeuilles, il convient de les éten-dre sur le papier, de les sécherparfaitement par une chaleurdouce, et de les enfermer en-suite dans des bouteilles bienbouchées. Quand on veut lesemployer, on acidulé de l’eauavec ae l’acide vitriolique, eton y fait digérer et infuser lesfeuilles sèches jusqu’à ce qu’el-les rendent leur couleur. Onpasse ensuite la liqueur à tra-vers une étoffe de laine, et ony ajouted’excellentlaildechauxou de craie. On la remue fré-quemment jusqu’à ce que lacouleur bleue se manifeste sanstirer sur le verd ou sur le pour-pre, et on la filtre prompte-ment, sans quoi le lait de chauxla rendrait bientôt verdâtre.

» Cette liqueur déposera unepetite quantité de gypse. En yajoutantun peu d’esprit-de-vin,elle se conservera bonne pen-dant quelques jours. Après quoielle commencera à se putréfieret à se teindre en rouge. Il fautuser sobrement de l’esprit-de-vin qui détruirait la couleur.Si l’on avait besoin de la conser-ver plus long-temps , on pour-rait la neutraliser par le moyende l’alkali fixe au heu decraie.

3> a 0 . Mais comme aucun deces moyens ne dispense de re-courir , à la longue, à de nou-velles neutralisations r que la

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liqueuréprouve la fermentationacide et putride, et que l’esprit-de-vin ou les alkalis qu’on ymêle altèrent peut-êtresa sensi-bilité , afin de lui conserver sesvertus,on peut infuser quelquesfeuilles fraîches de chou ha-chées, comme ci-devant, dan3un mélange d’acide vitrioliqueet d’eau , qu’on amène environau degré d’acidité du vinaigre:s’il est nécessaire on neutraliseracemêlange par le moyen de lacraie ou ave de l’alkali fixe ;mais il faut observer que si laliqueur renferme un excès d’al-kali, elle perdra sa couleur etdeviendra jaune, dégénératiouà laquelle il n’est plus possiblede remédier.

» Depuis peu j’ai trouvé queles infusions de laitues rougeset de différentes fleurs dansl’eau acidulée par l’acide vitrio-lique , sont sujettes , en été , àla moisissure qu'on peut pré-venir par une légère additiond’esprit-de-vin. Je n’en ai pasdéterminé la quantité précise;mais il suffit de l’employer suc-cessivement à très-petites dosesjusqu’à ce qu’on ait arrêté lesprogrès de la moisissure ». Ainsis’explique M. Watt.

f 1 est à remarquerqu’on trou-ve dans la Pharmacopée de Stras-bourg , la recette d’un syrop dechou rouge, dont la couleur estd’un beau rouge, et qui, avec,un peu d’esprit-de-vin, et ren-fermé dans des bouteilles demoyenne grandeur, et bien bou-chées , peut se conserver pen-dant plusieurs années sans dé-générer.

Depuis, et en 1785, M. Chaus-