TROISIESME LIEU

I.a façon t

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tion. Mais une petite dif ficulté se présenteen cest endroit. Les racines des sautellesne peuvent entrer dans le trou que faictla taravelle, lesquelles à telle occasionest-on contraint de coupper, en les four-rans dans terre. Si sont chevelues d’un oude deux ans, n’importe , car seulementosterés les plus longues et hautes, laissantles courtes et basses ; et ainsi les employe-rés , sans craindre que de la souchète dela sautelle ne ressortent tost des nouvellesracines, à suffisance, au lieu de cellesqu’aurés couppé. Estans les cheveluesplus vieilles, comme de trois à quatre ans,le meilleur sera de les planter à-tout leursracines, sans rien leur roigner : auquelcas, sera force les planter à fossé ouvert,et loger les racines au long du rayon, àmesure qu’on le creusera, comme seramonstre.

Ce seroit grand avancement d’œuvre ,de treuver des sautelles ou chevelues jafaictes, et ce des espèces que désirés : maisle péril seroit trop grand, d’avoir desvignes de peu de valeur, s’exposant à l’a-varice et ignorance des revendeurs. Araison de quoi n’espérés rien de bon de cecosté-là, ains de vostre curiosité, commedu seul moyen de vous fournir de bonnerace de raisins. Résolu donques des en-droits desquels désirés vous pourvoir decrocètes, maillots, ou chapons , les feréscueillir en la partie du cep et au temps re-marqués ci-devant : en y laissant du vieilbois, qui est celui de l’année précédente,quelques deux doigts (dont ils tirent leurnom, ressemblans à des croces , et mail-lets) et les tenans de la longueur du ra-meau ou sarment, sans en roigner rien,en attendant de les coupper de la mesurerequise, quand les employerés. En dé-

cours de lune : en beau-jour , non-plu-vieux, negeux, bruineux, non-trop froid,ne venteux, cueillirés les crocetes pouraussi-tost, ou gardées durant quelquesjours, estre plantées ; ou mises barber oucheveler, pour en faire des sautelles ,comme sera monstré , si ainsi le désirés.Eschéant de tirer vos maillots près devous, ou non beaucoup esloigné , sansautre mystère, les ferés porter liés à fais-seaux à dos de bestes ou par charrettes, àl’usage du pays ; en temps beau, si telle pouvés eslire : mais estant venteux ,les enveloperés avec des linges, pour lesgarder qu’ils ne desseiclient, car ainsi seconserveront - ils trois ou quatre jours.Plus de façon conviendra employer pourleur conservation, si les faictes venir derégion loingtaine , comme de Grèce ,Candie, et semblables 5 car par longueurdu chemin, ne peuvent parvenir jusquesà vous, qu’à la longue, en danger de s’es-venter, s’il n’y est pourveu par artifice.En ce cas, aurés des longues barilles ,comme celles à harencs, dans lesquellesenfermerés vos maillots , entre -meslésavec de la terre déliée, et arrousés de foisà autre, par un trou, qui à tel eff’ect seralaissé à l’un des bouts de chacune barille.Ainsi les maillots se maintiendront lon-guement sains et entiers , voire despuis lemois d’Octobre, jusques à celui de Mars.Estans vos maillots arrivés chés vous ,aussi-tost seront mis tremper dans l’eaudormante, pour trois ou quatre jours,afin de les ravigorir, et en suite plantés,selon vostre désir.

S’il est question de convertir vos mail-lots en sautelles ou chevelues, pour, en-racinées, en composer des vignes de toutessortes j conviendra y procéder en ceste

manière.

Et le tempsde cueillir lescrocètes ;

Aussi lemoyen de lestransporter.

Pour faireenraciner lescrocètes.