TROISIESME LIEU

Ordrequis àplanter.

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ces climats-là : lesquelles l’on supporteavec paisseaux, eschalats, charniers di-versement nommés selon les endroits, unseul mis à chacun pied de vigne. La qua-lité de ceste vigne eschalassée est d’au-tant plus à priser pour la bonté de sonvin , que plus elle approche des basses ,desquelles ne diffère beaucoup : parn’estre que bien peu relevée sur terre ,dont le voisinage, en saison, aide à lamaturité des raisins : ce petit relèvementles préserve de pourriture ; et de la vio-lence des vents , la ferme attache de sesrameaux aux eschalats. Touchant la quan-tité , tant plus grande est-elle, que plus ya de bourgeons ou œils logez sur le nou-veau bois du cep, comme en ce poinct-ci,ceste vigne surpasse toutes les autres.D’autant que par fréquent provigner lesceps couchés dans terre, s’augmentent ennombre, et par conséquent, en rameaux,lesquels taillés longs, se chargent en suitede beaucoup d’oeils ou bourgeons, d’oùvient celle abondance de vin, tant admi-rée en telle sorte de vignes. Très-utile-ment peut-on planter la vigne françoiseou eschalassée, à la mode de la basse,mais suivant l’ordre le plus receu , on s’yconduira en ceste sorte.

De longue-main la terre qu’on destineIa à la vigneet deschargée de tous empeschemens ,puis unie par le dessus, après universel-lement rayonnée en travers, par fosséstirés en droicte ligne , larges d’un pied etdemi, de pareille profondeur, et de troispieds en distance l’un de l’autre: lesquelsdemeureront ouverts,si longuement qu’onpourra , pour donner tant plus de loisir àla terre des costés et du fonds de se pré-parer , en se cuisant pour le bien du com-

, sera profondément labourée

plant. Ce pendant, sur l’entre-deux desfossés (qu’en aucuns endroits l’on ap-pelle, chevaliers et condots ) séjournerala terre qui en aura esté tirée : avec cestedistinction, que la première prinse à lasuperficie, sera posée d’un costé, et celledu fonds, d’autre, pour séparément etnon confusément les employer , ainsiqu’il sera monstré. Comme les humeursdes hommes sont diverses , diversementaussi manie-on en ce mesnage, y enayans aucuns qui, sans se soucier de lapréparation de la terre faicte par letemps, plantent la vigne quand et lecreuser des fossés : de mesme avient ducomplant, car et la crocète et la mar-quotte ou chevelue sont employées sépa-rément, toutes-fois selon la fantasie dumesnager. Mais plus facilement se re-prend le cep en terre cuite par l’attentedu planter qu’en crue, ce qu’on ne doitmespriser (commodité qui n’est au plan-ter de la vigne basse, par n’avoir où sé-journer la terre des fossés, veu que toutle fonds se rompt en plantant) j et pluss’avance la vigne parmarquottes, que parcrocètes, selon le jugement de tous bonsvignerons , et les expériences. Selon lesdistinctions des temps , lieux et com-plants ci-dessus remarqués , sera la vigneplantée, avis servant aussi, en son temps,au provigner. Aux bords du rayon oufossé , des deux costés joignant la terredure , mettra-on le complant, crocète ouchevelue , qu’on chaussera , première-ment de la meilleure terre séjoumée surle chevalier, avec celle du bord du fosséqu’alors on rompra, et après de la moinsvaleureuse , l’on achèvera de réamplir lefossé : laquelle se trouvant au dessus ex-posée à l’aer, se préparera à la longue