340 Schau ⸗Platz der Natur.

Die ganz in Oele oder Schmalze zu backen. eLebens, oder die ſchoͤnſten Stucke in beigetränkie 8Mittel. Papier zu wickeln, wenn man ſie aSpieſſe oder ſonſt braten will. a 0Grund davon wiſſen unſere Koͤche wohl Jeſelten anzugeben. Sie ſagen, ſie wol, meauf dieſe Weiſe dem Gemuͤſe oder, mitſche einen guten Geſchmack, oder dem 10 atern eine glelche Farbe geben. Es iſt aug 90wahr, daß ſie durch mancherley Abwechg bhlungen bey ihrem Verfahren ſowohl de, gelAuge als dem Geſchmacke eine Luſt erw fcken. Aber der hauptſächlichſte Nutze. deund die allgemeine Wuͤrkung davon/man die Speiſen mit etwas fettes um 7 0bet, iſt dieſe, daß man das Wegdamplg ader deſten ſlͤchtigen und nahrhafften, eSaͤffte aus dem Gemuͤſe oder Fleiſche 50 45 7hindert, und daß man dieſe Saͤffte z 1 elin Bewegung ſetzet, aber nicht wegiag 6Es ſſt viel beſſer, den Speiſen ihren naa deeſchen Geſchmack zu laſſen als ihnen er, gfremden beyzubringen. Gobald das Aae, dlewelches die beſten und geſundeſten Sag dieseine Speiſe gleichſam gefangen haͤlt/Gewalt des Feuers ſelbſt weichen und bi 805fliegen muß, ſo verfliegen die Säfte 15 whgleſch mit hme. Der Verluſt it un 0ſetzlich, es bleibet nichts uͤbrig als ein 0⸗⁰ lateckenes Weſen, ohne Krafft und ohneſchmack. Eo

2——1