544 Gemeinnützige bauliche Einrichtungen der modernen Städte.

551. Lindesche Flcischkühlmrlagr nnf dem städtischenSchtachtstofe ;n Ktaßfnrt.

und eine vor denselben entlang laufende Abflußrinne, sowie Heißwasserbottiche oder Zapf-hähne für heißes Wasser über den Trögen vervollständigen die Ausstattung.

In nächster Nähe der Kaldaunenwäsche sind die Düngerstätten einzurichten,welche entweder einen festen Behälter haben, aus dem der Dünger auf Wagen geladenund abgefahren wird, oder bewegliche Behälter besitzen, die zugleich die Abfuhrwagenbilden. Stallungen für Großvieh, die Hürden für Kälber und Schafe, die Buchten fürdie Schweine, in welchen diese Tiere sich bis zu ihrer weiteren Behandlung aufhalten,sind bei umfangreicheren Anlagen nicht zu entbehren.

Nachdem die Tiere geschlachtet sind, wird das Fleisch seitens der Fleischbeschauer ineinem durch viele Fenster erhellten, möglichst nach Norden gelegenen Raum mikroskopischuntersucht, und das etwa als unbrauchbar befundene entweder vernichtet, oder bei gewissenKrankheitssymptomen erst nach Abkochung für den Genuß freigegeben.

Zur Aufbewahrung und znm Schutz des gesunden Fleisches gegen Zersetzung dienendie Kühlanlagen. Fast überall werden solche heute für unentbehrlich gehalten. Dahier nicht nur die Kälte der Luft, sondern auch deren Trockenheit und staubfreie Be-schaffenheit in Frage kommt, so hat man von der Errichtung von Eishänsern Abstand

genommen, zumal auf deren winterliche Füllung nicht immer mit Sicherheit zu rechnen ist,und ist zur Kälteerzeugung mittels Maschinenbetriebs übergegangen. Die niedrige Halle,

in welcher das Fleisch zum Auskühlen aufgehängt wird, hat in der Regel einzelne