AGRICULTURE.

AGRICULTURE.

de la nourriture des bestiaux, on adopte souvent l’as-solement suivant : première année, navets fumés etpâturés; deuxième année, orge; troisième année, blé.Ou bien encore, pommes de terre fumées, orge ouseigle, trèfle ou lupuline. Dans les terres plus fortes,on peut prendre : première année, fèves fumées et bi-nées; deuxième, blé ou avoine; troisième, trèfle. Pouréviter le retour trop fréquent du trèfle, on peut luisubstituer le sarrasin, comme fourrage, ou les vesces.Dans le Midi , l’assolement triennal s'enrichit desplantes propres à ce climat ; ainsi on y observe les dif-férents assolements suivants :

iDOfei 1 .

\ re Maïs2 e Réc. pâturée3* [Céréale

2. 3. 4.

Pommes de terre FèvesIBetteraves

Trèfle

Seigle

Blé F romentMaïs 'Maïs fourragé

L’assolement de quatre ans est déjà de beaucouppréférable au précédent. Il est assez répandu et a étél’objet de beaucoup d’expériences.

Mathieu de Dombasle , pour le centre et le nord, etdans les terres plutôt légères que fortes, recommandel’une des rotations suivantes; la première s’appliquantsurtout aux bonnes terres, la seconde aux terrainsmoyens :

4. 2.

pîne comprend les six récoltes suivantes : pommes deterre fumées, avoine et trèfle, trèfle, seigle et spergule,navets, seigle.

Les assolements de sept ou de huit ans ne sont, engénéral, que la réunion de deux assolements de troiset de quatre ans, dans lesquels on varie quelques-unesdes cultures. Quelquefois, cependant, l’assolement desept ans a un caractère bien spécial. En voici quelquesexemples :

Première année, vesces d’automne ou de printemps;deuxième, pommes de terre fumées; troisième, avoineet trèfle; quatrième, trèfle; cinquième, froment;•sixième, racines fumées; septième, céréales

Première année, pommes de terre fumées; deuxième,avoine; troisième, trèfle, quatrième, froment ou seigleet sainfoin; cinquième, sixième et septième années,sainfoin.

Première année, sarrasin et gênât; deuxième, troi-sième et quatrième, genêt ; cinquième, avoine ; sixième,seigle fumé ; septième, pommes de terre. Ce dernierassolement est souvent suivi dans les plus pauvres ter-rains delà Sologne.

Les exemples précédents suffiront pour montrercombien on peut varier les assolements, et en mêmetemps l’influence qu’un choix judicieux peut exercersur la prospérité d’une exploitation.

4 re année, betteraves fumées. Pommes de terre, bet-teraves ou choux.

2 e — colza d’hiver, repi- Orge ou avoine,qué avec trèfle.

3 e année, trèfle. Trèfle.

4e — blé. Blé ou colza.

Dans les terres plus fortes que celles auxquelless’appliquent les deux assolements que l’on vient d’in-diquer, on adopterait l’une des rotations ci-dessous :

Fèves.

Gesses coupées Carottes ou ta-

j en vert.

Blé, puis trèfle . 1 Avoine et trèfle.

Trèlle.

Blé , colza

Trèfle.

ou Blé .

bac.

Froment.

Colza.

Avoine.

Le trèfle, comme on le voit, figure presque tou-jours dans cet assolement. Dans le Midi, son succèsincertain rend plus douteux les avantages de l’assole-ment de quatre ans. Mais dans les terrains fertiles etarrosés de ce climat, on peut obtenir jusqu’à sept ré-coltes différentes, dont trois de froment en quatre

CHAPITRE VII.

ANIMAUX DOMESTIQUES.

L’éducation et l’entretien des animaux domestiquesforment une branche toute spéciale de l’industrie agri-cole. La physiologie animale et l’art vétérinaire quiconstituent les connaissances spéciales indispensablesà l’étude complète de la zootechnie, ne peuvent êtreconvenablement présentés que dans les traités exclu-sivement consacrés à ces sciences. On trouvera, aumot croisement, l’exposé des principes qui doiventprésider à l’amélioration des diverses races d’animauxdomestiques, et l'indication des soins hygiéniquesqu’ils réclament. On ne pourrait entrer ici dans aucundétail sur ce sujet sans dépasser de beaucoup les limitesde notre cadre. Il suffira d’ailleurs, pour atteindre lebut principal de ce travail, de donner les éléments né-cessaires au calcul de l’influence du bétail dans lesopérations agricoles, c’est-à-dire les chiffres relatifs àsa consommation, d'une part, et à ses produits detoute nature, d’autre part.

ans.

L’assolement de cinq ans convient parfaitementquand les fumiers sont abondants, et dans quelquesautres circonstances résultant de la valeur industriellede certains produits. Eu Alsace , l’assolement ordi-naire est •• première année, pommes de terre ou bette-raves fumées; deuxième année, froment; troisième an-née, trèfle ; quatrième année, froment et navets déro-robés; cinquième année, avoine.

Sur les vieilles prairies on peut adopter, suivant lescas : première année, pommes de terre sans engrais ;deuxième, navets; troisième, orge ; quatrième, pommesde terre fumées ; cinquième, orge et graine de pré.Ou bien, sur un sol très riche : première année lin;deuxième, colza; troisième, blé; quatrième, trèfle ;cinquième, blé.

A Ilohenheim, l’assolement de six ans se compose :première année, pommes de terre; deuxième, froment;troisième, trèfle; quatrième, froment et navets déro-bés; cinquième, pois fumés; sixième, seigle. L’assole-ment suivi pour l'amélioration des terres de la Cam-

I. RACE BOVINE.

Au point de vue de son utilité et de l’importance desproduits qu’elle fournit à l’homme, la race bo\ine seplace en tête des animaux domestiques.

Il existe, comme on sait, un très grand nombre deraces de bestiaux. Le choix que l’on doit faire de cha-cune d’elle dépend et du but que l’on se propose d’at-teindre et du pays où l’on se trouve. Parmi les racesles plus répandues et les plus caractéristiques de nosexploitations agricoles, on peut citer :

Parmi les races laitières et d’engrais, celles de Nor-mandie, de Flandre, de Bretagne et du Jura ;

Parmi les races de travail, celles du Charolais , duMorvan, du Limousin, de Cholet , de Gascogne, de laCamargue et de la Franche-Comté ;

La race d’Auvergne , également propre au travail età l’engrais;

La race Durham, éminemment propre à la bou-cherie, et qui fournit, par son croisement avec plu-sieurs de nos espèces, et notamment avec les Charo-lais , de si excellents résultats.