AGRICULTURE,
AGRICULTURE.
Dans les circonstances normales, le poids moyend’nn animal ne varie pas d’une manière sensible. Lesdéjections, les sécrétions et les produits des organesrespiratoires ont un poids précisément égal à celui desaliments ingérés. Dans ces circonstances, l’animal con-somme précisément ce que l’on peut appeler sa rationd’entretien ; mais cette ration ellc-mème varie, touteschoses égales d’ailleurs, Selon que l’animal dépenseplus ou moins de force. On peut donc, par la pensée,la décomposer en deux portions, l’une strictement né-cessaire au soutien de la vie, sans autres mouvements queceux indispensables «à l’entretien de la santé, et l’autrequi sert à la production du travail. Rendant la crois-sance des jeunes animaux, ou l’engraissement, leschoses ne se passent plus ainsi,* les organes de l’ani-mal fixent une plus ou moins forte proportion des élé-ments de sa nourriture, et son poids s'accroît chaquejour de la différence des produits consommés à lasomme totale des produits excrétés. D;ms ce cas en-core, la ration de chaque jour peut, par la pensée, sedécomposer comme tout à l’heure, en deux portions,dont la dernière seulement concourt à l’engraissement.Une conséquence des plus importantes découle de cetteremarque bien simple, c'est l’économie qu’il y a tou-jours à nourrir, aussi fortement que leur constitution lepermet, les animaux de travail on d’engrais, puisquela ration d’entretien, partie en quelque sorte improduc-tive, forme une fraction de la'dépense totale, d’autantplus forte que la consommation totale est moins con-sidérable.
La nourriture des herbivores renferme quatre prin-cipes essentiels dont la réunion, en quantité conve-nable, doit constituer l’aliment normal ; ce sont unematière azotée, une matière huileuse, ou se rappro-chant de la matière des corps gras, une matière àcomposition ternaire, des sels, et particulièrement desphosphates de chaux, de magnésie et de fer.
La matière azotée, fibrine, albumine, végétale, ougluten, est probablement l’origine de la viande. Parsuite de considérations un peu longues à développer,
les chimistes ont été conduits à admettre que la faculténutritive des végétaux est proportionnelle à la quantitéd’azote qui entre dans leur composition. Cette loi, quin’est admissible, bien entendu, que sous la réserve desautres conditions physiques et chimiques que doitprésenter une substance alimentaire, fournit un moyensimple de contrôler et de diriger des expériences di-rectes sur la comparaison de la puissance nutritive dedifférents aliments. Ces expériences sont, du reste,très délicates à exécuter dans la pratique, et jusqu’àpreuve contraire, on peut admettre, pour l’équivalentde la puissance nutritive, le chiffre déduit du dosagede l’azotequ’il renferme. Le tableau ci-dessus, extraitde celui dressé par M. Boussingault, donne les équi-valents des principaux aliments du bétail déduits deleur teneur en azote.
Les tourteaux de différentes graines étudiés dansces derniers temps, par MM. Soubeiran et Girardin,ont fourni les résultats analytiques suivants :
Toorltaui de :
£au p. 400.
Uuile p. 400.
iiote p. 400.
Phosph. p. 400
Cameline.
. . 14,5
12,2
5,57
4,20
Faîne . .
. . 14,ü
4,0
4,50
2,10
Chanvre .
. . 13,8
6,3
6,20
7,10
Colza. . .
. . 13,2
14,1
O,CD
6,50
Arachide.
. . 12,0
12,0
6,07
1,20
Lin . . .
. . 11,0
12,0
6,00
4,90
Oeillette. .
. . 11,0
14,2
7,00
6,30
Sésame.. .
. . 11,0
13,0
5,57
3,20
On déduit facilement
de ces nombres que
pour ob
tenir l’équivalent d’une ration de foin de 12 kil. con-tenant 138 gr. d’azote, il faut employer :
kit.
Tourteaux d’œillette. .... 1,970
— de chanvre. 2,225
— de lin. 2,300
— de colza. 2,486
— de sésame.2,477
— de cameline.2,477
— d’arachide.2,673
— de faîne. 3,066
DÉSIGNATION DES CULTURES.
EAU
normale
dans
400 parties.
AZOTE
dans
400 parties
do substances
sèches.
AZOTE
ditns
400 parties
de substances
non
desséchées.
ÉQUiYum
théorique.
Foin ordinaire des prairies naturelles.
11,0
1,34
1,15
100
— — de très bonne qualité.
14,0
1,50
1,30
98
Foin de luzerne.
16,6
1,66
1,38
83
Trèfle rouge de 2 e année, coupé en fleur, fané. . .
10,1
1,70
1,54
75
— — vert. . .
76,0
n
0,64
311
Paille de froment nouvelle (Alsace).
26,0
0,36
0,27
426
— ancienne des magasins militaires de Paris .
8,5
0,53
0,49
235
Paille de seigle des environs de Paris .
12,6
0,50
0,42
250
— d’avoine — .
21,0
0,36
0,30
383
— d’orge — .
11,0
0,30
0,25
460
— de pois ..
8,5
1,95
1,79
61
Vesces fauchées en fleur et fanées.
11,0
1,16
1,14
101
Navets.
92,5
1,70
. 0,13
885
Betteraves champêtres.
87,8
1,70
0,21
548
1 Carottes.
87,6
2,40
0,30
382
Pommes de terre.
'/ 5,9
1,50
0,36
319
Vesces en grain.
14,6
5,13
4,37
26
Féveroles.
7,9
5,50
5,11
23
Sarrasin.
12,5
2,40
2,10
55
Orge. .
13,2
2,02
1,76
65
Avoine.
20,8
2,20
1,74
68
13,8 *
2,77
2,30
50