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Propriétés. Il mollîfie & nettoie ; étant mangé, il artère les trern-blcmens des membus, la foibldlc de la vûë, 6c ses fumées du Vin ;étant Icgcreiitent ctiit& pris en bouillon, il lâche étant fort cuit, &en substance il rclîcrre; la graine pilée grossièrement pr.'íc dans dubouillon humé, il engendre quantité de lait aux lemmes; la cimedes Choux clt bonne pour f estomac, <k fait uriner j mangée a la lindu repas, elle empêche d enivrer ; le suc ciudpns en vin est bon con-tre la moríure des Vipères ; on applique les feuilles fur les gouttes despieds.

Chou i leur. Ses feuilles Jontplus grandes que celles du Choublanc pommé, biles font ordinairement dune belle couleur verte,quclqucfci, elles íont de couleur jaunâtre £<, bleuâtre. La tête quellesforment est plus molle que celle des autr es Choux pommer.

Culture des Choux -pleurs.

La graine nous en est apportée d’Italie > & les Italiens la reçoiventde l’Iile de Candie, & aunes endroits du Levant: ce n’est pas qu onn’en recueille dallez bonne en Italie & en France aussi; mais elle neproduit pas de íì grosses pommes ou têtes; elle est lùjette à dege-neier en Choux Raves, & Navets: c est pourquoi il lira bon de s'enfournit de la meilleure du Levant, ou par ami ou par quelqu’un àRome.

Pour connoitre la bonne graine (qui est la plus nouvelle) il fautquelle soit dune couleur vive, fort pleine d’huile, bien ronde & nonridée; petite ou delicchée, ce qui marquuo.t qu’clle est vieille; ilfaut enccte qu’cise ioit de couleur rouge & non pas d’un rouge clair,ce qui feroit ccna.utre quelle n'auroit pas bien menti iur le pied.

Etant p-ourvûd; bonne graine, vous la ícmeiez a la maniéré u’Ita-líe ou de France. Pour la gouverner à PLalicnne on la leme dans descailles ou bacquets durant la pleine Lune d’Août; elle leve promp-tement de tare, & íe fo.tifie avant l’Hiver: La gelée venant vousmettrez vos bacquets dans la cave jnlqu’au renouveau; les geléesétant toutes p,allées, vous les replanterez en bonne terre: par cemoien vous aurez des pommes belles, blanches, & bien eondition-né.s, auparavant les grandes chaleurs.

Les Italiens n'attendent pas que les pommes soient toutes en leurgrolseur, mais peu auparavant ils les arrachent, & les mettent a lacave, eiueirent toute la racine & la tige jusques a la pomme, lesrangeant .óte a côte un peu en penchant: La ils s’achevcnt de pom-mer & i’c gardent íórt long-tems: au lieu que s’ils les laiíloitnt íurterre, la chaleur les feroit monter en graine.

Les François íe contentent d’en avoir pour la fin d'Automne, qu’ilsconlèrvent pour manger durant l’Hiver: ce n’est pas que quand ilsfont faits de bonne heure, qu’il n'y en ait quelques-uns qui falscntleurs pommes vers le mo.s de Juillet : mais les autres s’cndutciilentpar Us glandes chaleurs, & demeurent fans profiter faute d’humidité,ne produisant que dc petites têtes & le plus souvent point: c’cít pour-quoi vous en lemerez peu íìir votre première couche cans votre melon-mere en íàhanr de petits filions a quatre doigts l’tin de 1 autre, dar.slcíquels vous épandiez votre graine allez claire pour éviter la confu-iion, & la recouvrirez deíón terrât, deux ou trois filionsléront plusque fuffiíàns poui vous en fournir amplement.

Vers la fin d’Avril > quand vos Melons feront hors de dessus la cou-che & icpkntez, vous pourrez y semer d’autrcs Choux Fleurs de lafaçon que l’on vient ded.re, lesquels feront leurs pommes dans l’Au-tonme & feront striez en un lieu exe m t de la gelée pour être man-gés pondant i Hiver. x

Pour los replanter vous attendrez qu’iis aient la feuille large , com-me lapautme de la main, afin qu’ils liaient plus forts: Vous leur ro-gnerez lc bout du pivot & les enterre rez julqu’au collet > c’est-a-dire,que le» feuilles de la cime ne sortent queue t/ois doigts hors dc la ter-re: ou bien , our s’cxplíquer plus clairement vous les enterrerez jul-qu’au armer naud d’cnhaut, cncoie íandra-t-il que vous fassiez dansla terre tomme de petits bassins de demi pied de diamètre, & quatredoigts de profondeur, afin que Peau aille directement aux pieds quandvous ks arroserez, étant comme inutile au icíle de la terre ou iln’y a aucune racine.

La vu aie distance pour les replanter, est detio'spieds en trois pieds,& deux rangs feulement a chaque planche: on ;una íbindelos larder& labourer quand ils en amont besoin, jusqu’u ce que los feuillescouvrent la terre & étouffent l’htrbe qui pouiroit pouffer.

Si vous voulez faire des trous dans "endroit ou vous les planterez& mêler du fumier, vous en aurez du contentement, car ils ferontla pomme beaucoup plus grosse.

Chou r ri s d. Fwa Chou crete’.

Chou xaraibe. Ccst une efpece de Chou qui vient dans lesIsteSiícI’Am clique.

. Culture du Chou à large cote.

Les Choux à large côte r,e feront semez qu’au mois de Mai, àcause de leur granite délicatelîc; & s'ils ont aiiez de force pour êtrereplantez au commencement du mois dc Juillet, ils pommeront de-vant IHiver: a mon gcût, il n’y a point d’cfpcccs dc Choux qui éga-lent ceux-là; car ils cuisent promptement, & íont fì délicats, que f esplus gros cotons fondent à la bouche: fi vous en mangez à jeun unpotage, ou il y ait pende pain, íl vous lâchera doucement le ventre:& de plus, quelque quantité que vous en aïez mangé, elle ne vousïtnvoicrj aucuns rapports a la bouche; c’est une efpece de Chouxqi-’on ne vous íauioit trop louer, pour vous persuader à en garnirvert’ jardin, plûtôt que de beaucoup d’autics.

Chou de mer. II est diffèrent des autre», aiant la feuille sem-blable a celle de la Sarazine ronde, longue & menue: chaque feuillesortant par un long pied dc la tige & ces branches qui font rouges;il a peu de suc ; mais 1 ! est blanc & salé, un peu amer & de iubitan-Tom I.

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ce épaisse; ses fleurs font comme celles du Smilax, unies & sembla-bles a un calice.

Lieu. II croît au bord de la mer, & fleurit en Juillet; on le peutgarder depuis ce teins pour s’en servir en Médecine.

Propriétés*. II est amer, salé Lc ennemi de l’estomac ; il putge Iecorps , étant cuit dans du bouillon ; là décoction prise avec de la Rhu-barbe , fait vuider les eaux aux hydropiques, ce que font aufíì lesfeuilles léchés > y ajoutant de la Rhubarbe.

Pour faire Choux d une excellente saveur & grandeur.

Si avant toutes choses vous les semez en terre labourée, & aprèsfi vous coupez les branches les plus balles qui font prés de terre, òc.comblez de terre les autres, lesquelles jettent a plaisir, de telle lottequ’il n'appareillé plus que le dessus 6c sommet du Chou ; & lc plusqu’il est cultivé, sarclé Lc fumé, mieux il fc porte, & rend des jet-ions & tendons plus gros & plus grands. Mizaud.

Chou pomme’. Ccst celui dont les feuilles forment une tête ar-rondie comme une pomme. Les Choux pommez font les Choux,blancs Lc les Choux Cabus.

Chou poivre’. C’est une efpece de Chou qui croît dans les Isles-de l’Ainerique, & qui rellemble fort au Chou Karaïbe.

Chou rave. C’est un Chou qui a la tige charnue, ronde &blanche tn dedans comme une Rave.

Chou rouge. Les Choux rouges auront aussi quelque petiteplace dans votre Jardin, pour la nécessité en certaines maladies,

II y a une autre lotte dc Choux qui Iont fouettez de quelques veinesrouges, & dont le pied au tem» qu’on ks replante, est tout pourpré:evux-la me semblent ks plus francs de tous; car ils pomment toutprés de terre, jettent peu de feuilles avant que de pommer, Lc leterrent de telle façon que la pomme est toute plate par-dellus.

II y a encote une autre efpece de Choux extrêmement musquez,qui ne font qu’une petite pomme, mais ils iont beaucoup a priser,a cause de leur bonne odeur.

Propriétés des Choux.

En tous rems on aura des Choux en son Jardin pour la nourriturede là famille, delquelsaullì entems Lc nécessité de maladie on pourraa.dcr a ses gens; car le premier bouillon, principalement de Chouxrouges, avec beurre ou huile íàns sel, lâche 1e ventre, meurit latoux, Lc rend la voix meilleure ; fi à cc bouillon vous mêlez du lucre,il sera très-lìngulier pour les asthmatiques Lc pulmoniques; le jus dcChoux avec du lucre est propie à ces affections. La semence de Chouxen bouillon ou en poudre > est bonne contre les Vers des petits en-fuis. Le Chou cuit & saupoudré de Poivre long, mangé avec bon bouil-lon, apporte quantité de lai: aux nourrices. Le jus ou suc de Choubû , combat le venin pris à manger des Champignons, La moelle deChoux cuite avec l’Amande, Lc mêlée avec Miel deípumé, est sin-gulier pour ceux qui ont courte haleine, pour en user en forme desirop. En un mot, le chou est utile à toute chose; les Romains enont fait íi grand cas autrefois, qu’après avo.r chaise les Médecins horsde Rome l’efpace dc cent cinquante ans, n’ufoient d’autre mcdecineque de Choux en toutes maiad.es. La lessive faite avec de la cendrecie Choux, est bonne pour laver la tête. Les cendre» dc Choux, mê-lées avec le blanc d’œuf, gué.ilsent ies brûlures.

Da is la Médecine il n’y a que la graine qui soit en usage ; on sc fercordinairement de celle de Choux communs pour faire mourrir les Vers,& de celle de Choux rouges, pour remédier aux incommodicez quisurviennent a la poitrine, Lc particulièrement a la toux; c'est aussicelle qu’on a accoutumé de préférer a celle des aunes Choux dansl’Eclegme dc Cauhbus.

Culture générale des Choux.

Les Choux, de quelque nature qu’ils soient, ne sc multiplient quedc graine qui est fort ronde, grolle comme des têtes d’épingle ordi-naire , ou comme de la poudre à giboyer, Lc rougeâtre tirant fur 1emmune-brun.

Les Choux de routes lesefpeces se fermeront fur la couche des Me-lons, pendant quelle a encore de la chaleur, afin quelle gei me & levepromptement de terre; il faut faire de petites râlons en travers devotre couche, & y semer la graine atsez claire, Lc non confuse.

Dans lc mois d'Avril vous cn resemerez d’autres fur la méme cou-che , à la place d’où vous aurez levé vos Melons & Concombres; &dans les Païs où l’on ne fait point de couche, à caille de la rareté dufumier, préparez la teii e en mêlant du fumier prim > ou crorin deCheval, que vous mettrez dans des pots ou des cailles, où vous se-metuz vos graines dc Choux, qui seront mises en quelque abri dés Iecommencent, nt de Mars, & qu’on tiendra arrosées de tenis en teins ,pont les pousser Lc les pouvoir lever plus promptement', pour être en-suite replantez.

L’on replante aussi de toutes les efpcces de Choux d'Italie, & lesPancalicrs sont les plus en estime, à cause de leur bon goût parfumé.

Pour replanter toutes lottes de Choux, la terre étant profondémentlabourée, Lc bien fumée sous le labour, vous formerez des planchesde quatre pieds de large, Lc a un pic d prés du bord, vous ferez un petitrayon de quatre doigts de profondeur, large d’un demi-pied, reve-nant à rien pat cn bas, comme une raie de terre à Blé labourée denouveau: dans cc rayon , vers la lin du joui enbeau-tems, vous ferezdes trous avec le plantoir, Lc planterez vos Choux julqu’au collet desplus tendres feuilles, cn rognant le bout du pivot: vous les espacerezà distance convenable, selon qu’ils grandissent Lc étalent, puis les ferezarroser soigneusement, répandant l’eau clans cette rigole seulement, cran-tant qu’il n’est pas neceliaire d'arroser toute la planche.

L'on pourra aussi ses replanter en confusion dans des quart ez entités,Lc particulièrement les blonds pour geler ; mais cela n’est pas íi com-mode que par planches pour l’arrosemcnt, joint aussi que chaque

A a plan-