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lette aux liqueurs, dans lesquelleson le fait fondre.

CADMIE fossile ou naturelle.Voyez Calamine.

CAFÉ. Cet arbre est origi-naire de l’Arabie-Heureuse & tres-firequent dans la Province d'Ye-raen. On l’a transporté a Batavia,à Surinam, à Java, à Bourbon& dans plusieurs r lies de l’Améri-que. II «‘acquiert pas dans nosferres chaudes plus de i poucesde diamètre, & ne peut y végéterque 10 ou n ans. Dans les paysoù on le cultive , il vient jusqu a40 pieds de haut. Son diamètren’est que de 4 à y pouces. II estcouvert, dans presque toutes lestaisons, de fleurs & de fruits. Auxfleurs, de forme de Jasmin, suc-cèdent les fruits d’abord verds,rouges dans leur maturité. Lachair en est fade , mucilagineuse,Sc renferme la semence connueíous le nom de Café. Cette grainemise en terre , leve au bout de 6semaines ; mais il faut qu’elle soitnouvelle. Ce fait détruit la fausseimputation qu’on fait aux habi-tants de faire bouillir ou sécherau feu le Gaffé, afin de l’empê-<her de germer. Sa qualité dépenddu climat dans lequel il croît. Le■Café Moka est le plus estimé. On•le reconnoît à fa couleur jaune ,à son odeur suave & agréable. Leshabitants d’Yemen en vendent.tous les ans pour plusieurs mil-lions. On en distingue de trois.qualités. Le plus précieux est le-Bahouri. On le réserve pour le:Grand-Seigneur & les Sultanes.Lé Saki & le Salabi, un peu in-térieur, se vendent pour la Perse,-l’Arménie, l’Europe. Le CaféBourbon est blanchâtre, allongé,.inodore. Celui des Isles est ver-dâtre , a une odeur & un goût lé-gèrement herbacés. La connois-sance des propriétés du Café estdue, disent les uns, à un Chef

CAG

de Monastère, qui, témoin del'effet que produisoit ce fruit furles Boucs & Chevres, en fit boirel'infusion aux Moines pour lesempêcher de dormir pendant lesoffices de la nuit. D’auttes disentqu’ttn Muphti en prit le premierpour se tenir éveillé, & prolongerses prières plus avant dans la nuit.Son usage n’étoit pas connu avantle 17e liecle. On le prépare dediverses maniérés , ou infusé sim-plement dans son état naturel, ourôti & réduit en poudre , ou pré-paré à la Sultane. Chacun peutjuger des effets que lui produitcette infusion, suivant son tempé-rament.

CAGARELLE. Nom donné àMarseille au poisson connu plusuniversellement sous le nom deMendole ; voyez ce mot.

CAGNOT bleu. Espece de;Chien de mer ; voyez ce mot.

CAILLE. Un de ses caractèresest d’avoir le doigt extérieur jointà celui du milieu jusqu’à la pre-mière articulation , par une mem-brane. Ces oiseaux sont de passa-ge. Ils arrivent ici par de certainsvents , se répandent dans les bleds.Les femelles pondent fur terre r you 16 œufs tachetés. Auflì-tôtque les petits sont éclos, ils semettent à trotter. Les mâles sonttrès-amoureux, pleins de courage ,se battent avec le même acharne-ment que les Coqs. C’étoit unspectacle à Athènes, â Naples,où l’on couroit avec autant d’em-pressement qu’à celui des Gladia-teurs. La passion anime tellementces oiseaux, qu’ils viennent juPques fur l’oiscleur, au bruit d’unpetit instrument qui imite le chantde la Caille. Ils sont pris dans lesfilets au moment où ils veulent sesauver. Lorsque la saison désamours est passée, qu’ils n'accou-rent plus au son du hapeau, ôhles prend avec la tirasse ou avec