CAC

Chocolat de santé. Le Chocolatplus agréable au goût, est celuioù il entre de la Vanille, de laCannelle. On en prépare à diffé-rentes doses, pour satisfaire lapluralité des goûts. On le falsifiequelquefois, en y mettant duPoivre & du Gingembre. 11 estimportant d’étre all ure de la bonnefabrique du Chocolat dont on faitusage. Ces aromates portent l’ef-fcrvescence dans le sang. Dansnos iilcs Françoises, on fait despains avec les amandes de Cacaoputes. Lorsqu’on veut faire d uChocolat, on les met en poudre.On y ajoute du sucre pulvérisé,de la Cannelle, un peu de fleurffOrange, chacun selon son goût.Le Chocolat est d'un parfumexquis & de la plus grande déli-catesse. On retire , par expressiondes amandes de Cacao, une huileépaisse nommée Beurre de Cacao.Cette huile ne se rancit pas. C’estun excellent cosmétique. 11 rendla peau douce, polie, sans laisserrien de gras, ni de luisant. Lesamandes de Cacao confites, fontun mets délicat qui fortifie l’esto-mac fans échauffer.

CACHALOT. Espece de pe-tite Baleine qui a des dents, aulieu de barbes ou fanons. Les plusgrands ont ioo pieds de long. Onles rencontre, par troupes , dansla mer du Nord. A l’aspect: d’unvaisseau, ils rejettent l’eau parles évents avec tant de force, quele bruit pénétrant, comme celuides cloches, fait frémir la char-pente du bâtiment. Les uns ontle crâne dur, osseux. Le cerveaudes autres est couvert d'une mem-brane forte 8c peu épaisse. C’estd oit l’on tire le blanc de Baleine;voyez ce mot. Leur agilité faitqu’ils font plus difficiles à har-ponner que la Baleine.

CACHICAME. Voyez Ta-

tou.

CAC 8r

CACHIMENT1ER. Cet arbrecroît aux Antilles. On en distin-gue dé plusieurs especes, le Coeurde Boeuf ; le Pommier de Cannelle ,le petit Corofsol Sc plusieurs autresqui produisent les fruits que l’onnomme Caehiment. Ces fruits ontune consistance de crème blanche»lbnt rafraîchissants & d’un goûtagréable. Voyez au mot ^4tc lefruit du Pommier de Cannelle.

CACHONDÉ. Espece de pâted’un très-bon goût, dans laquelleentre le Cachou mêlé avec desgraines aromatiques. V. Cachou»

CACHOU. Cette substance aété nommée aussi , mais impropre-ment, terre du Japon , par les Mar-chands, auxquels fa sécheresse 8cfit friabilité en imposoient. D’apresles recherches de M. de Julsieu,il est démontré que le Cachou estun suc gommo-résineux extraitdes semences de V-ríreca , fruitd’une espece de Palmier. On metces semences encore vertes dansde l’eau. Par l’ébullition le sucgommo-résineux s’y dissout. Eva-poré en consistance d’extrait, c’estle Cachou. Pour le rendre agréa-ble, on y ajoute du sucre 8c desaromates: c’est lapât#de Cachon-dé. Les Indiens en mâchent con-tinuellement, se le présentenidans les visites comme le Bétel ;voyez ce mot. Le Cachou, lorí-qu’il est bien pur, se fond entiè-rement dans la bouche, rend l’ha-leine agréable , fortifie l’estomac.Ce suc joint la douceur de laRéglisse 8c du Sang-Dragon àl’astriction de l'Acacia ôc de l’Hi-pociste > 8c réunit en fol les vertusde ces différents extraits. Le Ca-chou dissous dans l’eau, est uneboisson salutaire dans le relâche-ment des viscères. Mis en infu-sion en petite quantité dans duthé > il lui donne un parfum très-*gracieux. En général le Cachou«ommumque wie od«ut d« v»»^