et le Commerce. 9

On y reconnoit le sel acide en plusieursmanières ; car l’odeur qui s’exhale pendantla fermentation spiritueuse , est une pleu-ve qu’il s’y forme en même tems unacide : de plus , l’eau de vie qui n’est pasbien rectifiée , coagule le lait & le blancd’œuf ; fraîchement distilée , elle donneune couleur rouge au sirop de violette,ou à la teinture de fleurs d’angolie. Sion la fait paffer plusieurs fois fur un selalkali pur , elle produit un sel neutre, &cette opération faite fur la chaux-vive, dé-compose cette liqueur , parce que l’acidequ’elle contient, s’incorpore avec la terrealkaline de cette chaux. On a pareille-ment observé que par le moyen de ce selacide, cette liqueur peut perfectionner lacristalisation des sels.

Outre ce phlogistique ou principe in-flammable dont j’ai parlé, il fe trouve en-core dans l’eau de vie & dans l’efprit devin , lorfqu’ils ne font pas bien rectifiés& purifiés, une huile éthérée qui ne faitpas une partie essentielle & constituantede ce .composé, mais qui s’y trouve seu-lement par accident. Comme la fermen-

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