APPAREIL
d’évaporation et de cuite dans le vide,
AVEC CONDENSEUR A DOUBLE EFFET,
Par ÎMÏH. 1»FK«S\F, et CAIK,
Tout le monde sait aujourd’hui que si l’on renferme un liquide dans unvase où préalablement on aura fait le vide, ce liquide, éprouvant beaucoupmoins de pression que lorsqu’il est exposé à l’air libre, entre en ébullitionà une température d’autant plus basse que le vide est plus parfait. Ainsil’eau, à 12 ou 15°, se met en ébullition rapide sous la cloche d’une machinepneumatique.
L’appareil d’Howard est le premier qui a été construit sur ce principepour l’évaporation et la cuite des sirops, ou jus sucrés. Il consiste en unechaudière close, en cuivre, de forme sphérique, à double fond, avec ser-pentin , chauffé par la vapeur, et dans laquelle le vide est entretenu aumoyen d’une pompe à air, et d’un condenseur ou réfrigérant intermédiairequi reçoit l’eau évaporée. Cet appareil, en usage depuis 1810, en Angle-terre, où il a produit et donne encore les meilleurs résultats, soit dans lesfabriques, soit dans les raffineries de sucre (1), a été importé en France vers 1826, mais sans jouir pendant fort longtemps de la même faveur quechez nos voisins d’outre-mer. On a cherché à lui substituer l’appareil deRoth (2), composé également d’une chaudière semblable, et d’un conden-seur d’une très-grande capacité, où s’opère la condensation de la vapeur
(1) Cel appareil, qui est depuis bien des années déjà dans le domaine public, est une des inven-tions qui ont été le plus productives à son inventeur, aussi la cite-t-on comme une chance touteexceptionnelle; car que d'inventions, môme fort utiles, sont loin de procurer des avantages à leursauteurs?
(2) M. Roth a pris un premier brevet d'invention de 10 ans, le 18 novembre 1826, ei deux bre-vets d’addition en 1827, pour son système de distillation dans le vide, qu’il dit « avec ou sans dépensede chaleur, » et le 22 novembre 1828 , il prit un nouveau brevet d'invention de 15 ans, puis succes-sivement 8 brevets de perfectionnement.