De la composition chimique des 'végétaux. /filqu’il en est de même d’un grand nombre d’huiles et de résinesvégétales. Elles diffèrent les unes des autres, plutôt par laproportion des principes immédiats qui les constituent, quepar la nature de chacune d’elles. Les principes immédiats sontassujétis à des proportions définies, mais il n’en est pas demême de la plupart des combinaisons qu’ils forment entre eux.
9. Les principes immédiats ont plusieurs sortes de compo-sitions qui peuvent servir à les distribuer en différentes classes.Les uns sont composés de carbone, d’hydrogène, et d’unequantité d’oxigène telle que celui-ci est en excès pour saturerl’hydrogène ; d’autres, formés des mêmes principes, contien-nent les deux derniers dans le rapport qui constitue l’eau;de troisièmes ne diffèrent des précédens , qu’en ce qu’ils con-tiennent une quantité d’hydrogène qui est plus que suffisantepour saturer l’oxigène. Ces trois sortes de compositions ont étédécouvertes par MM. Gay-Lussac et Thénard . Enfin, il y a desprincipes immédiats qui sont formés de carbone, d’hydrogène,d’oxigène, et d’azote. D’après ces observations , il est évidentqu’on peut faire quatre classes de principes immédiats végé-taux ; et il faudra en établir une cinquième pour l’acide prus-sique, si l’on vient à démontrer que ce corps est formé decarbone, d’hydrogène , et d’azote , ainsi que M. Berlhollet l’aavancé, d’après un grand nombre de faits. Nous- allons décrireles espèces de principes immédiats les plus remarquables , maiscomme il s’en faut beaucoup qu’elles aient été toutes soumisesà l’analyse, nous ne les rangerons point par classes.
Des Acides végétaux.
10. Acide Acétique . Liquide , volatil, très - odorant, se con-gelant à zéro quand il est concentré, formant des sels solublesavec toutes les bases. L’acétate de potasse est en petits feuilletsbrillans , très-déliquescens. L’acétate de cuivre cristallise enrhomboïdes d’un bleu-verdâtre ; celui de mercure est sous laforme d’écailles extrêmement brillantes.
! Carbone. . . . 5o,22\
Oxigène .... 44,1 5 > G. Lussac et Thénard ,Hydrogène .. 5 , 63 /