SUPPLEMENT.

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aiguilles ; il est bien moins soluble dans l'eau froide que le!précédent, et sa dissolution moisit assez promptement ; ildiffère encore du sucre de canne par une saveur fraîche.

Cette espèce a été caractérisée par M. Proust.

III' Espèce . Sucre des Champignons. Il cristallise en prismesquadrilatères à base carrée, quand on laisse évaporer spon-tanément sa dissolution aqueuse ; il a été découvert parM. Braconnot.

IV e Espèce. Sucre liquide. Il ne se cristallise pas, il esttoujours coloré en jaune.

a 4. Espèce. Substance cristallisable de la Manne. Elle a unesaveur fraîche et sucrée , qui n’est pas nauséabonde; elle cris-tallise en petits prismes ; elle ne donne pas d’acide sacholac-tique quand on la traite par l’acide nitrique ; elle ne peutéprouver la fermentation alcoolique. Cette espèce ne peutdonc être confondue avec celles du genre précédent.

a 5 . Espèce. Amidon. Il est en petits cristaux brillantsinsipides, il est insoluble dans l’alcool et l’eau froide; il sedissout dans l’eau bouillante , et si la solution est concentrée,elle se prend en gelée par le refroidissement. Il ne donne pasd’acide sacholactique par l’acide nitrique.

(CarboneOxigène.

Hydrogène . .. 6,77

26. Espèce. Inuline. Cette substance qui a été découvertepar Rose , dans la racine d ’lnula helenium , a quelques rap-ports avec l’amidon , mais elle s’en distingue en ce que sa so-lution dans l’eau bouillante , au lieu de se prendre en geléepar le refroidissement, dépose l’inuline , sous la forme d’unepoudre blanche.

27. Espèce. Ligneux. Il n’est pas cristallisable ; il est forméde fibres ; il est insoluble dans l’eau froide et bouillante ; il