LEURS ÉTABLISSFSIEXS PUBLICS. 5qt

Les prisons de Genève sont également dansun état d’imperfection à bien des égards : lesdébiteurs, en fort petit nombre heureusement,s’y trouvent confondus avec les détenus pourdélits correctionnels, jugés ou non jugés. Lesdétenus au criminel, jugés ou non jugés, sontégalement ensemble. 11 y avait en tout dans laprison, lorsque je l’ai visitée, soixante-deuxdétenus , dont deux seulement pour dettes. Lamoitié à peu près de ces prisonniers travail-laient ensemble à divers métiers par chambrées,de six à huit, et couchaient deux à deux surles paillasses qui leur sont fournies. Les li-queurs spiritueuses sont prohibées. Le chape-lain m’a semblé remplir ses devoirs avec zèleet intelligence, et le geôlier m’a paru un hommehumain. Le régime des prisons se perfectionnetellement en Angleterre, qu’on ne peut mieux

d’un grenier bien aéré, et s’y dessèche en peu de temps;moulue et passée au bluteau comme la farine de froment,et ensuite mêlée avec la fécule obtenue par le lavage, lapomme de terre ainsi convertie en poudre fine, et extrê-mement sèche , se conserve beaucoup mieux que la farinede froment; on en peut faire des approvisionnemens con-sidérables dans les années surabondantes. Cent livres depommes de terre donnent vingt-cinq livres de farine oupoudre sèche, qui font quarante livres de pain , tandisque vingt-cinq livres de farine de froment rendent seulesment trente-cinq livres de pain.

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