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que sous le point de vue de l’é-conomie rurale .

Ou donne le notn de moutonà une bête à laine mâle, qui aété châtrée et qui a un an. Lebut que l’on a, eu faisant unmouton, est de rendre la chairde l’animal plus tendre, et delui ôter un mauvais goût qu’elleaurait naturellement, si on lelaissait dans l’état de bélier oude brebis; de le disposer à pren-dre plus de graisse; de rendrela lame plus fine et plus abon-dante ; enfin de rendre l’animalplus doux et plus aisé à conduire.

On châtre lesagneaux huit ouquinze jours après leur nais-sance. Il y en a qui attendentl’âge de trois semaines, et mê-me de cinq ou six mois, maisleur chair n’est jamais si bonne.D’ailleurs, pltisou retarde cetteopération, plus ou fait pérird'agneaux. Lorsqu'on châtie unagneau, âgé de huit à dix jours ,la manière la plus simple est defaire une ouverture par incisionau bas des bourses, de fairesortir les testicules par cette ou-verture , et de couper les cor-dons qui sont au-dessus de cha-que testicule. C’est ce que l’onappel le châtrer en agneaux. Lors-qu'ils sont plus âgés, on inciseles bourses de chaque côté deleur fond; on fait sortir un tes-ticule par chacune de ces ou-vertures, et ou coupe le cordon.Ou appelle celle opération châ-trer en veau , parce que c’est ainsique l'on châtre les veaux. Maisil faut choisir , pour faire cetteopération, un temps qui 11e soitni trop chaud , ni trop froid. Lagrande chaleur pourrait causer

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la gangrène dans la plaie , et letrop grand froid l’empêcheraitde guérir. Après l’opération ,on frotte les bourses avec dusain-douX ; on tient les agneauxen repos pendant deux ou troisjours, et on les nourrit mieuxqu'à l’ordinaire.

Quand l’animal a dix-huitmois ou deux ans, on lie forte-ment avec une ficelle les bour-ses au-dessus des testicules : onlaisse la ligature pendant huitjou rs, ensu i te 011 cou pe les bour-ses au -dessous; c’est ce que l’onappelle billonner. Quant aux bé-liers que l’on veut engraisser

f iour les tuer , on les châtre dea manière suivante : on empoi-gne les bourses au-dessus destesticules et 041 les lord ; ensuiteon remonte les testicules jus-qu’au ventre; on fait une liga-ture au-dessus des bourses, pourempêcher que les testicules neretombent, et on laisse la liga-ture pendant plusieurs jours;c'est ce que l’on appelleèwmur-ner ou tourner. Au bout de troismois, ou peut tuer les béliersainsi châtrés

Les moutonnes ou les brebiscliâtrices, comme on les ap-pelle, sont des bêtes à l’aineauxquelles on a ôté les ovairesdans leur premier âge , pour lesempêcher d’engendrer. On a lemême but en faisant les mou-tonnes qu’en faisant les mou-tons; mais oh 11e leur fait l’o-pération qu’à six semaines,parce qu’il faut que les ovairessoient à-peu-près gros commedes haricots, afin qu’on puisseles reconnaître aisément en lescherchant avec les doigts. Pouj:a