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dans les champs, après la mois-son , jusqu’au mois d’octobre,pour les disposer à l’engrais;ensuite on les met dans unchamp de navets pendant le

J our. Le soir, on leur donne de’avoine avec du son et de lafarine d’orge. Les navets qui sonteu bon terrein , bien cultivés,et pris avant d’être trop vieux,ou pourris, ou gelés, ne sontguère moins bons que l’herbepour engraisser, et sont peut-tre aussi bons : ils rendent lachair des moutons tendre et debon goût. Mais lorsqu’on donnele soir une bonne nourritured’auge aux moutons, elle con-tribue encore plus que les na-vets à les engraisser, et à rendreleur chair tendre : elle les pré-serve des maladies que les na-vets peuvent leur donner, lors-qu’ils sont dans un terrein hu-mide. Un arpent de bons navetspeut engraisser ô ou 14 mou-tons.

Si on peut leur donner deschoux , 011 les met depuis lemois d’octobre ou de novembre,jusqu’au mois de février, dansdes champs de choux-cavaliersou de choux frisés ; jnais quoi-que les choux engraissent lesmoutons plus promptement queles herbes, cependant commeils donnent à la chair un goûtde rance, et à l’haleine unemauvaise odeur, lorsquece sontde vieux choux, et qu’ils lesfont enfler quelquefois, il fautleur donner conjointement unenourriture d’auge plus douce,telle que l’avoine, les pois, lafarine d’orge, etc.

Pour connaître «i un mouton

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est gras, il Faut le tater à laqueue, qui devient quelquefoisgrosse comme le poignet, auxépaules, et à la poitrine. Si l’ony sent de la graisse , c’est signeque les moutons sont bien gras.Lorsqu’après les avoir dépouil-lés 011 voit sur le dos la graisseparaitreen petites vessies, com-me de l’écume, c’est une mar-que des bons engrais; cela ar-rive ordinairement quand ilsont mangé des navets.

Les montons que l’on a en-graissés d’herbages onde pot*-ture, ne vivraient pas plus detrois mois, quand même 011 neles livrerait pas au boucher.L’eau qui a contribué à ces en-grais , leur causerait la maladiede la pourriture.

Si l’on veut avoir des mou-tons gras dont la chair soit ten-dre et de bon goût, il faut lesengraisser de pouture à l'âge dedeux ou trois ans : plutôt ilsprennent peu de graisse. A troisans ils deviennent plus gras ; à 4ans, encore davantage, rrwisleur chair est moins tendre;à cinq ans la chair est dure etsèche. Cependant si l’on veutavoir le produit des toisons etdes fumiers, on attend encoreplus lard , même jusqu'à dixans, lorsqu’on est dans un paysoù les moutons peuvent vivrejusqu’à cet âge ; mais il faut lesengraisser un an ou quinze moisavant le temps où ils commen-ceraient à dépérir.

Comme on ne doit rien né-gliger sur un objet aussi impor-tant , nous renvoyons le lecteurà dqs observations insérées dans4