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plivée de sucre, ne se moi 1sisse.

Voyez, au mot Syrop , les ob-servations générales faites à cesujet.

§ I er . Orgeat économique, qu'onpeut préparer sur-le-champ.

Le procédé pour se le procu-rer est fort simple : on prendune pinte d’eau commune, laplus limpide j on y verse unquart de pinte de lait de bonnequalité. On ajoute à ce mélangela valeur d’un gobelet d’eau defleur d’orange, et une quantitésuffisante de cassonade ou desucre ordinaire. On agite forte-ment cette nouvelle liqueur ,pour hâter la dissolution du su-cre et favoriser le mélange del’eau commune avec le lait etl’eau de fleur d’orange. Oetteopération faite, on sert cetteboisson dans des caraffes, com-me l’orgeat.

En 1768, le sieur Ravoisé ,confiseur, a fait annoncer dansles papiers publics, des pastillesd’orgeat qui se conservaient bienet se transportaient facilement.Il suffisait de mettre une de cespastilles dans un verre d'eauque l’on remuait , ce qui com-

S osait sur-le-champ un verre’orgeat.

Le cit. Lasterie a lu à la So-ciétéPhilomatiqueun mémoiresur la culture du souchet tuber-culeux ( cyperus esculentus, L.),dont les tubercules ont le goûtde l’amande de noisette. Ces tu-bercules peuventêtreemployéesà faire un orgeat presque aussibon que celui fabriqué avec desTome IV.

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amandes. (Voyez le Bulletin decette société, an 7, n°. 24, p. 186 ).Depuis, M. Weinbreuner a faitannoncer dans les papiers pu-blics, en l’an 9, que celte mê-me plante, outre cette propriété,pouvait encore fournir de boncafé, une huile excellente àmanger, de l’eau-de-vie et unfourrage exquis pour les bes-tiaux.

ORGÜES. L’ Encyclopédie ,tom. XI, p. 654 , donne une des-cription très - détaillée de cetinstrument à vent. On peut voirtom. V des planches, les figuresdes différentes pièces qui lecomposent ; voyez aussi la Coll.Académ ., part.franç ., t. XIII ,pag. 65 .

En 1769, M. Musy, artiste,avait annoncé dans les papierspublics une machine pour fairealler les soufflets d’orgue par lemoyen d’un poids.

En 1777 , le Journal de Paris tdu 25 mars, a annoncé l’inven-tion d’un nouveau buffet d'or-gue, par les S Is . Robert, frères,le plus petit possible, mais fortcompliqué.Cet orgue réunissaitl’avantage d’enfler et de dimi-nuer les sons. Il était en mêmetemps propre à accompagner lavoix.

Voyez dans l’édition de Œu-vres de Diderot , par Naigeon ,t. II, p. 122, le projet d’un nou-vel orgue sur lequel on pourfaitexécuter toute pièce de musi-que à 2, 5 , 4 > etc. parties j ins-trument également à l’usage deceux qui savent assez de musi-que pour composer, et de ceuxqui n’en savent pas du tout.

En 1785, M. Goçfefroy de