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vrir, dans les vins, les métauxnuisibles à la santé.par Itahne-mann.Ilen îésulteentre autreschoses , h l’égard de l’alun ,que la manière la plus simple,la plus prompte et la plus exactede reconnaîtresa présence dansle vin, et sur-tout dans le vinrouge très-coloré , consiste àverser quelques gouttes d’eau-de-cliaux dans une petite quan-tité de vin , et à l’y laisser enreposquinzeou dix-huit heures.Si au bout de ce temps il aproduit des crystaux attachésaux parois du verre, il n’y apoint d’alun ; dans le cas con-traire, le vin contient de l’alun.( Voyez le Journal de. Phy-sique , t. XXXIX , p. ?./ t i ).

Et quant aux vins falsifiésavec des métaux nuisibles ,voici de quelle manière se faitla liqueur proposée.

On prend parties égales d’é-caüles d’huitre et de soufrecrud bien pulvérisé , que l’onfait chauffer au blanc dans uncreuset , pendant quinze mi-nutes. La masse refroidie etulvérisée, on la garde dansne bouteille bien bouchée:pour en préparer la liqueur,on met 120 grains de cettepoudre, et 180 de crème detartre dans une bouteille bienforte, qu’on remplit d’eau com-mune , bouillie pendant uneheure , et refroidie ; on bouchela bouteille ; on l’agile detemps en temps; après quel-ques heures de repos, on dé-cante la liqueur limpide ; on latransvase dans des flaçons de lacapacité d’une once. Après yavojr mis vingt gouttes de sel

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marin, on les bouche avec dela cire mêlée d’un peu de téré-benthine. Une partie de cetteliqueur sur trois de vin suspect,découvre , par un précipiténoir, la moindre trace deplombou de cuivre , et par un préci-pité couleur d’orange, la pré-sence de l’arsenic. Le (Lie desoufre et la liqueur hépatiqueont la propriété de précipiteren noir le 1er et le plomb ;an lieu que la liqueur ci dessusdont on vient de donner lacomposition n’agit pas sur lefer, mais seulement sur les mé-taux pernicieux. ( Voyez leJournal de PhysiqueA. XXXIX.p. 5 o 8 ).

On trouve dans les Mémoiresde la Société royale , 178b ,p. i 5 q et 1(17 , un rapport ducitoyen Fourcroy, surcette ma-tière.

Voyez aussi l’ EncyclopédieMéthodique , t. VIII des Artset Métiers , page 6 î(S.

§ XXII. Vins artificiels.

On peut faire plusieurs es- .pèces différentes de vins arti-ficiels avec des cerises , desgroseilles, des mûres sauvages,des oranges, des baies de su-reau, des baies de genièvre , etplusieursautresfruits. M. Boylea enseigné la maniéré de pré-parer d’excellent vin de fram-boise. ( Voyez le Journal desSavons, 1679, p. 160 i re . édi-tion, et pag. 88 de la 2'. ) Onpeut même en faire avec lessucs de certains arbres, telsque Vérable, le bouleau, le.'i-comore i {voyez au mot Térébm-