SUCRE.

SUCRE..

Evaporation et cuite au moyen de l'appareil dans levide à double effet. La figure 2386 est une élévationde l’appareil à double effet dans le vide : A, chau-dière close, de forme sphéroïdale, dans l’intérieur delaquelle les jus ou sirops s’évaporent à l’abri de lapression atmosphérique; B, vase de sûreté pour em-pêcher les jus ou sirops enlevés par l’ébullition de pas-ser dans le condensateur; C, condensateur évapora-teur entretenant le vide dans la chaudière close À ; F,système mécanique composé d’une machine à vapeur àdouble effet, deux pompes à air pour l’appareil,-unepompe à eau pour les besoins généraux et deux pompesalimentaires pour les générateurs; G, réservoir pourle jus déféqué fil.tré, placé au niveau de la partiesupérieure du condenseur évaporateur, et servant àa lim enter ce dernier : ce réservoir est muni d’un tuyauà sa partie inférieure pour donner issue au jus qui serend sur le condenseur évaporateur ; H, réservoir placé

qui ne sont pas visiblcs'dans cette section; e, robinetde vidange de la chaudière ; f , roue ou volant servantà manœuvrer le robinet ci-dessus ; h , colonne ou chapiteau de la chaudière ; dans l’intérieur de cette co-lonne est une soupape d’une large dimension qui sert àintercepter la communication à volonté entre la chau-dière et le condenseur C : cette soupape estmanœuvrée aumoyen d’un levier ; t, tubulaire de cette colonne se rac-cordant au tuyau horizontal qui va rejoindre le vasesûreté B ; j, j, branches du robinet b, formant la nais-sance des deux serpentins chauffeurs de la chaudière;k, tuyau de retour d’eau, formant l’autre extrémité desserpentins de chauffe de la chaudière, par où l’eaucondensée s’écoule, et est conduite dans un cylindre oùelle est reprise par une des pompes du système méca-nique pour retourner alimenter les générateurs; l, ro-binet pour laisser rentrer l’air dans la chaudière aumoment de vider cette dernière ; m, petit appareil d’é-

au pied du condenseur évaporateur, et recevant le jus .qui a passé sur ce condenseur en subissant une pre-*mière évaporation ; I, réservoir placé au pied de lachaudière A, recevant le sirop évaporé à 25°; J, monte-jus recevant le sirop à 25° du réservoir ci-dessus, etl’élevant dans un autre réservoir destiné à .alimenterles filtres à sirop ; K, réservoir recevant les sirops à25°, élevés par le monte-jus ci-dessus pour l’alimenta-tion des filtres à noir en grains ; L, gouttière mobile,recevant la vidange de la chaudière dans le vide A, etconduisant ce produit dans l’une ou l’autre des deuxgouttières ci-dessous ; M, gouttière fixe recevant de lagouttière mobile ci-dessus le sirop évaporé à 25% et leconduisant au réservoir I ; N, gouttière mobile recevantde la gouttièrel le sirop cuit, et le versant dans l’un oul’autre des deux réchauffoirs qui sont dans l’empli.

Détails de la chaudière A. — o, tuyau amenant la va-peur des générateurs pour le chauffage de la chaudièreA; a*, tuyau amenant la vapeur des générateurs dansl’intérieur de la chaudière A; b, robinet à culotte ou àdeux branches fournissant la vapeur dans les deux ser-pentins chauffeurs qui sont logés dans l’intérieur de lachaudière ; c, robinet admettant la vapeur de o’ dans lacapacité de la chaudière, soit pour en chasser l’air, soitpour dégraisser cette chaudière; dd, boîte d’aspira-tion à trois soupapes ; cette boîte sert pour l’alimen-tation de la chaudière; à chacune des soupapes corres-pond un tuyau qui va plonger, savoir : l’un, dans H, ré-servoir à jus; le second, dans le réservoir à sirop filtré ;à 25°, et le dernier, dans les réservoirs à sirop d’égout

j preuve pour extraire une quantité do jus de la chau-dière et en prendre la densité ; n, sonde à sirop pourprendre la preuve de la cuite au filet; o, robinet àbeurre ; p, quatre lunettes ou glaces pour voir ce qui sepasse dans l’intérieur de la chaudière ; g, trou d’hommeavec uue fermeture autoclave; c’est par cette ouver-ture que l’on s’introduit dans la chaudière pour lesgrands nettoyages; r, quatre colonnes en fonte sup-portant la chaudière ; *, massif de maçonnerie, recou-vert de parquet pour recevoir la chaudière. On monteà ce massif par deux escaliers, et c’est sur cette plateforme que se tient le cuiseur ; de cette place, il inspecte facilement tout ce qui se passe dans l’atelier.

Détails du vase de sûreté B. — a, tubulure de com-munication de la chaudière A, avec le vase'de sûreté ,b, capacité en forme de colonne, dans laquelle les jusou sirops qui se trouveraient projetés hors de la chau-dière A, par la force de l’ébullition, viendraient serendre ; c, indicateur de cristal laissant voir le liquidequi serait passé dans le vase de sûreté; ce tube est re-tenu aux deux extrémités par deux petits supports àrobinets ; dans le cas de rupture du tube, on fermeraitles deux robinets pour éviter une interruption dans lamarche de l’appareil ; d, robinet de vidange du vasede sûreté ; e, deux prises de vapeur ménagées sur levase de sûreté, et mettant en communication la capa-cité de ce vase avec les deux rangs du condenseur àtuyaux C.; /*, socle du vase de sûreté ; 9 , bouchon à; vis, donnant accès, au besoin, dans l’intérieur du vas#de sûreté.