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feu doux des Pois verds, pouren manger dans le carême ; celégume ainsi desséché revient par-faitement, lorsqu'on le fait cuire.L’ait de les assaisonner leur donnele goût des Pois de primeur.

Pois d'Angola., ou de Congo. LesPigeons & la volaille aiment beau-coup le fruit de cet arbrisseau d’A-ftique, transplanté en Guienne.

Pois de merveille. Le fruit decette plante est d’une singulièrebeautés c’est une efpece de petitsPois moitié blancs, moitié noirs& marqués d'un cœur, ce qui lafait nommer Cœur des Indes.

Pois pouilleux. Les Américainsdonnent ce nom à une efpece deHaricots des Isles > dont la tigepliante grimpe jufqu’au sommetdes arbres les plus élevés. Lesgousses qui contiennent son fruitfont hérissées de petits poils, quipénètrent la peau de ceux qui lestouchent, & causent une déman-geaison plus vive encore, lors-qu’on se gratte. Un tel duvet estbien propre à chasser du lit l’hom-me du monde le plus disposé àdormir.

Pois sucré de Cutané. On voircet arbre dans les serres du Jardindu Roi. Ses siliques contiennentune moelle sucrée.

Pois de terre, Bonduc. Ce fruitlégumineux de l'Inde desséchédans fa gousse, produit fesser degrelots. C'est l’amusement des en-fants du pays. Ce fruit cuit enverd , est un assez bon aliment,d’un goût astringent.

POISSON armé, ou Vorc-épicde mer. Ce poisson des Indes Oc-cidentales de différentes formes,quelquefois rond comme un bal-lon, se nourrit de coquillage. Lesépines dom il est arme tk qu’il bais-se & élevé à volonté, sont si pi-quantes , que lorsqu’i! est pris àl’hameçon, on ne peut le saisirpar aucune partie du corps jusqu' a

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ce qu’il soit mort. Sa chair enpetite quantité a le goût du Veau zles bourses pleines d’air qu’il adans le ventre , servent a faireune colle la plus tenace polìible.

Poisson chirurgien . Ce pois-son de ìa Martinique est remar-quable par deux petites pointesdont fa queue est armée. Cespointes aiguës comme une lan-cette , rentrent dans une petitecavité, fe redressent, s’élevent 6cfe baissent à la volonté de rani-mai.

Poisson coffre. Nom d’un pois-son des mers de 1*Amérique dontrécaille est st dure , qu’après sa-voir fait cuire, on l’en tire com-me d’un coffre ou d’un étui z fachair est très-bonne.

Poisson d’orde la Chine , Kin-yitdes Chinois , ou Dorade Chinoise.Ce poisson remarquable par larichesse de fes couleurs, fait, àPékin, l’amufement des Grands6c l’orneinent de leur maison decampagne. II est agile ôc fami-lier, mais délicat, sensible aufroid ôc à l’ardeur du soleil. Lecontact: de l’air, le bruit du ca-non ou du tonnerre, l’odeur dela poix , le font périr. 11 ne man-ge point pendant 1*hiver. 11 fenourrit l’été de petits vers 6c au-tres infectes aquatiques. On re-garde comme femelles ceux defes poissons dont la couleur estargentée. Elles fraient dans le moisde Mai. Les Chinois, pour dé-rober le frai à leur voracité, ontfoin de l’enlever, de lc mettredans des vases pleins d’eau, Ôcde l’expofer au soleil. La chaleurle fait éclore. La Dorade nais-sante est d’abotd noire. La bellecouleur d’or 6c d’argent qu’elìcdoit avoir, commence toujours àfc développer par l’cxtrèinité dela queue. Les Chinois font ungrand commerce dc ces petitspoissons à cause de leur beauté.