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oies au penchant <ie la nature ,qu’à la voix d'une mere désoléequ’ils mcconnoiífent. C’est dansM. de Réaumur qu’il faut cher-cher Part de faire éclore 6c d J é-lever en toutes saisons des oiseauxdomestiques de toute cfpece, soitpar le moyen de la chaleur descouches de fumier, soit par lemoyen des fours. Les vices deconformation dans les Poules fontquelquefois cause de leur stérilité& de ^imperfection des œufs. Ona fait quelquefois passer pourceufs de Coq, de très-petitsœufs qui n’avoíent point de jaune.Une bonne pondeufe est épuiséeau bout de trois ou quatre ans.On châtre les Poulets de Pun &de Pautre sexe pour les engraisfer ; les mâles son: appelles Cha-ponStlts femelles, Poulardes. Cetteopération se fait au bout de troismois dans un temps doux 6c tem-père. Le Coq ainíì châtré, perdfa voix ; s J il ne l’est qu'â demi,il ne la perd pas toute entiere ;«f est unCocâtre. Triste, honteux,confus, le Chapon semble re-gretter pendant quelques jours lasource de fa vigueur 6c de sesïaìsirs. II est de Pintérêt de laaile-cour que les Poules met-tent le temps à profit. Aussi aprèsla couvée, confie-t-on au Cha-pon ^éducation des jeunes Pouffins. Pour lui en inspirer le goût,on commence par lui plumer levenrre qu’on fustige ensuite avecune poignée d’ortíej on fait deuxou trois jours de fuite la mêmecérémonie. On Penivrc chaquefois avec du pain trempé dans duvin. Puis on renferme avec desPoulets, dont le tendre duvet pas-sant fous son ventre , lui causequelque plaisir Lc Pinvitc à la re-eonnoissance. Il prend de l'ami-tié pour ses bienfaiteurs, veillea leur conservation Ôc a presqueles attentions de la Poule. Quel-

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ques variétés parmi les Poules leuront fait donner des noms diffé-rents, telles que la Poule Négrejsedu Sénégal , ou de Guinée , la Pou-le frisée , ou Porte-laine , la Poulehupécyla Poule sans queue , on Culnudy la Poule naine , la Poule ácourtes jambes , la Poule de Caux ,la Poule rouge du Pérou , la Pouledorée de la Chine , 6cc. Les Poulesà plumes noires font estimées lesmeilleures pondeufes. II est deprincipe physique que Pair est leprincipal agent de la corruptiondans le régné animal & végétal.L'oeuf exposé à Pair s'y corrompepar le laps de temps. Sous la ma-chine pneumatique ii le conservefans se gâter .* Phuile, le vernis& toute substance qui empêcherala communication de Pair, doitpréserver les oeufs de la corrup-tion. Dans une démolition debâtiments au Milanois , on a trou-vé trois œufs qui, $oo ans avant,avoient été enfermés au milieudes pierres. Un de ces œufs ou-vert à Pinstant, n’avoit rien per-du de fa fraîcheur, odeur & fa-veur. Les deux autres ouverts huitjours après, commençoienr à fegâter.

Poule de bruyere . Elle déposefur la mousse sept ou huit œufsà la fois. Lorfqu’elle est obligéede s’écarter pour aller chercherfa nourriture, elle les recouvrede mousse ; mais toutes ces pré-cautions n’empêchent pas que lesRenards, les oiseaux de proie ,&c. n’cn détruisent une grandequantité. Aussi cette efpece d'oi-seau n’est-elle pas commune àraison de fa fécondité.

Poule d’eau. Elle fréquente lessosies 6c les grands étangs , vitd'herbes sauvages 6c d*infectcsaquatiques, bequete comme laPoule domestique , fe perche furles branches d'arbres 6c Jcs grosJons de rivière, vole les-pieds