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pinî. Le torrent se grossit, sc ré-pand sur l’Italie. 11s deviennentles maîtres de cette terre fortunée,partagent entr’eux Sc savourent àlongs traits les fruits de leur con-quête. On multiplie la Vigne dansles divers pays où elle peut croî-tre. Les peuples contents de pos-séder cette liqueur précieuse, nequittent plus leur terre natale ,ne font plus d’émigrations. Cetarbrisseau, en se multipliant 8cpassant fous divers climats , don-ne naissance à mille especes defruits différents par la couleur ,la grosseur, la forme, le goût,la qualité. Les collines formentde grands espaliers, où le soleilse réfléchit, porte la chaleurdans le Raisin , l'ameue à sondegré parfait de maturité. Un solsableux, caillouteux,qui neparoîtqu’ingrat, est le lieu où la Vigneréussit avec le plus d’avantage. Lanature de la terre y contribue au-tant que l'exposition , & donnede la renommée aux vins de cer-taines côtes. Les especes de Vi-gnes qui mûrissent tard, se pla-cent dans les terreins chauds, secsíc élevés - ceux qui mûrissentplus facilement dans les exposi-tions les moins favorables. Lors-que les ceps sont espacés, la Vi-gne profite davantage , l’air cir-cule autour, 1’humidité se dissi-pe , le vin est plus abondant &meilleur. M. Duhamel fit plan-ter des Vignes assez écartées pourcultiver la terre à la charrue. Lesfrais de culture devinrent moinsconsidérables que dans la métho-de ordinaire, & ces Vignes don-nèrent deux cinquièmes de plusen récolte de vin. Les engraisaniment la végétation. Le gazon ,la corne des pieds de Moutonsou ingliotes, sont les meilleurs.Us ne communiquent point auvin de goût désagréable, produi-sent leur effet tout de suite, Sc

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cet effet dure six ou sept ans.Tous les genres d'indultrie feréunissent pour mettre la Vigneen vigueur. On la taille, craintequ’elle ne pousse trop en bois ,qu’elle ne sc charge trop de fruits,8c qu’elle ne s’épuise. Lorfqu’elleest vieille, on la greffe fur lesjeunes pouffes. Les échalas sou-tiennent les fossiles rameaux, Scles mettent à l’abri des premiersrayons du soleil levant, mortelsaprès les gelées. O 11 l’ébourgeon-ne, la scve sc porte en plus gran-de abondance dans les fruits. 11sacquièrent plus de qualité. Sesfleurs délicates sont sensibles auxmoindres gelées. Les pluies dan»le temps de la floraison, enlè-vent les poussières fécondantes,la font couler. Le Gtibouti, leLimaçon, la bcche i’attaquent 5cdiminuent les récoltes. Les insec-tes destructeurs de la Vigne fontleur séjour dans des tas de fu-mier placés au milieu des ceps.On les saisit dans leur retraite ,5 c on les fait périr. Lorsque lesannées ont été favorables, que leRaisin est parvenu à fa maturité,on en fait une boisson délicieusequi sc conserve pendant plusieursannées. Chaque province de ceRoyaume se pique d’une nobleémulation dans la préparation, 8cdans chaque province il y a en-core des cantons qui ont au-des-sus des autres l’avantage du sol8c de la position. En général onpeut faire trois cueillettes devendanges, l’une des grappes lesplus mûres, la seconde, de cellesqui leur sont inférieures, 8c latroisième des Raisins verds, pour-ris ou desséchés. La première don-ne les vins les plus parfaits, sur-tout si l’on a soin d’égrapper lesRaisins; car la verdure de la grap-pe communique toujours au vinquelque petite âpreté. Le Raisinblanc donne nn vin blanc de foi-Nn