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INSTRUCTION

§. 6 P;.

La largeur convenable des auges contribue beaucoupà la production d’une farine égale. Si l’auge eft trop large,une partie de la farine eft non-lèulement flottée dansl’eau, mais au lieu de fortir , elle repafle encore d’autresfois tous les pilons ; ce qui la pulvérife trop : une autrepartie s’amoncèle aux parois de l’auge, 8c revient enluitedeflous les pilons. Les auges étroites ont conféquemmentune grande préférence fur les larges : on ne les fait parcette raijfon que de onze pouces dans nos bocards. Engénérai 3 il faut obferver la règle commune, que lesauges longues 8c larges pilent menu ; que les augesétroites 8c courtes, où les pilons font près les uns desautres, 8c où ils ne font en même - temps pas éloignesdes parois , pilent du gros grain ; c’eft pourquoi il fan cconfidérer, dès fa première conftruétion, la nature dtfminerais à bocarder,fi on doit le piler gros ou menu?fur quoi il faut en confëquence régler les proportionsdes auges.

§. 6ç6.

Comrrie on a dit ci-devant, qu’il dépend beauconpde la profondeur du fol de piler gros ou menu, lataile du mantonnet doit en conséquence être dilp o^ 6de façon qu’on puifle haufler 8c bailler le mantonn eCavec des coins, quand on le juge àpropos; c’eft ce qu’ olî

appelé