considérable d’exportation ; ils acquièrent la plus grand®perfection à Java .
Le riz est très-cultivé dans tous les marais de l’Asie nif 1 'dionale. C’est la nourriture la plus habituelle des peuplede l’Inde , de l’Indo-Chine , de la Chine , du Japon et daGrand-Archipel. Les Européens l’ont transplanté en Am®"rique. — L’igname est une liane dont on mange la racio® |énorme en Indo-Chine et dans le Grand-Archipel; on I*propagée dans toute l’Océanie et aux Antilles .
Le mangoustan et le dourian sont au nombre des fruits l® 5plus exquis de cette région. L’ananas, qui est aussi un fr® 1 ’délicieux, est plus répandu que les deux précédées.
La canne à sucre, aujourd'hui si répandue en Amériqn®'est originaire de l’Asie méridionale, d’où les Arabes l’®® 1transplantée en Sicile et en Andalousie . On la cultive a ®Bengale, à Siam , à Java, aux Philippines et dans la Chi® fméridionale. 1 — Le cafc, dont l’Yémen est la patrie, est prit 1 'cipalement cultivé de nos jours à Java et en Amérique . ''Le thé, qu’on distingue en thé vert qui est le meilleur et ®"thé noir, est la feuille d’un arbuste, particulier à la Chi®*méridionale et au Japon . La Chine en fournit annuellcnt®® 1à l’Europe 63 millions de livres, dont les Anglais achèt®® 1 :à Canton la presque totalité. Les Russes vont à Maïmatcb® 1 ’à la frontière de l’empire Chinois et de la Sibérie , prendsle thé que les caravanes y apportent. Les Américains-^® 1 ’en tirent de Canton au moins 10 millions de livres. Leest la boisson la plus répandue dans toute l’Asie orienta^’comme le café dans l’Asie occidentale.
1 L’art de raffiner le sucre est demeuré inconnu à toute l’anti<I l * l * fet à une grande partie du moyen-âge. C’est par l’étude de la chinu*de l’alchimie, sous la domination des Abbassidcs, que les médcC* 1 ®arabes paraissent avoir trouvé le procédé de la raflinalion. La ’’ .d’Ahvaz , dans le Khousistan ( ancienne Susianc ) , est la première ^ jla fabrication du sucre soit devenue une industrie considérable. ^ c 'était florissante dès le IX e siècle. Elle s’est transmise aux Chinoisle XIII e par l’entremise des Mongols, sous Coublai-Khan. |
230
lïndblancSunuévakcontr" L»auv;luinif ériei®en«com n8 . 00 (®spèc
P f odtsorteI unear onii
W dP®opa'es avdans i®iosaPlapla* u.«ontcc °utiele ®or,^por,
fr anci
Produ^ tan