Alphabetisches Sachregister.

A.

Aleurometer von Boland 20.

Alkalipulver 33.

Alkoholhese 24.

Altbackenwerden des Brotes 61.

Analysen des Brotes 65.

Analysen des Gerstenbrotes 69.

Analysen des Haferbrotes 68.

Analysen von Kommißbroten 69.Analysen des Pumpernickel 68.

Analysen des Roggenbrotes 67.

Analysen sonstiger Brotsorten 70.Analysen des Weizenbrotes 66.Anlagekosten von Biscuitsabtiken 178.Anlagekosten von Brotbäckereien 154.Anlagekosten von Teigwarenfabriken 194.Anrührmaschine zur Teigwarenfabrikationvon d. Maschinenfabrik St. Georgen 184.Anrührmaschine zur Teigwarenfabrikationvon Trenk 183.

Aschengehalt des Brotes 71.

Aschengehalt des Mehles 19.Ausbewahrung des Brotes 61.Aufbewahrung der Hefe 27.Aufbewahrung des Mehles 14.

Auspreß-, Meng- und Knetmaschine vonder Borbecker Maschinenfabrik undGießerei 96.

Ausstecher für Biskuits von Gierner LSchessuß 170.

Ausstechmaschine für Schiffszwieback vonBaruch 172.

Ausstechmaschine für Biskuits von Gier-ner L Schessuß 170.

Ausstech- und Egalisiermaschine für Bis-kuits 168.

B.

Backfähigkeit des Mehles 19.

Backmethode, englische 47.

Backmethode von Frank 45.

Backmethode, Liebigs — f. Roggenbrot 50.Backmethode von Msge-Mourios 51.Backmethode, Pariser 49.

Backmethode von Prechtl 44.

i Backöfen 119.l Backofen von Anderegg 126.

Backofen von Böhringer 141.

. Backofen von Büsen 142.i Backofen von Erfurth L Wille 127.Backofen von Fischer 138.

Backofen v. Geneste, Herschcr >ü: Co. 145.Backofen von Grove 143.

Backofen von Haag 134.

Backofen von Hilke 127.

Backofen von Jähnicke 122.

Backofen von Lehmann 136.

Backofen von Linke 126.

Backofen von Lorenz 128.

Backofen von Noke 121.

Backofen von Seidel 123.

Backofen von Taddei 145.

Backofen von Thompson L Booer 139.Backofen von Tscharner 129.

Backofen von Wieghorst <L Sohn 132.Backofen von Wikart 142.

Backofen für Biskuits 173, 176.

! Backofen für Schiffszwieback 173, 176.

Backofenbcleuchtungsapparate 149.

! Backosenbeleuchtungsapparat von Born-j schein 151.

Backofenlampen von Brüuing 152.Backofenlampe von Küster 150.i Backosenleuchtapparat von Fuchs 153.i Backofenschruft 148.

! Backpulver 31.

! Backtröge 73.

! lliküsr/, Il^^isniv, von Hill >k Son inI London 161.

Baumkvnfekt, Maschine zur Herstellung- von —, von Thiele L Holzhause 113.

1 Beleuchtung der Backöfen 149.

I Betriebsergebnisse von Teigwarenfabriken194.

Bierhefe 24.

! Biscuitausstecherv, GiernerLScheffuß 170.Biscuitausstechmaschine von Gierner undSchessuß 170.

Biscuitausstechmaschine von Tietjens 170.j Biscuitbnckofen 173, 176.