OLÉOMËTRE.

plus élevé. Ainsi, si l’on mélange deux sortes de tour-tcaux, œillette et lin, à coup sûr l’huile qui en pro-viendra sera ajoutée à celle d’œilletté rousse pour fa*brique, souvent d’un prix plus élevé que celle de lin.

On n’a pas à craindre l’introduction des huiles d’o-live comestibles dans les huiles communes d’un prixmoindre ; mais ou mélange les huiles d’olive pour labonche avec celles de sésame,d'oeillette ou d’arachide.

Les huiles communes d’olive,destinées pour fabrique, sont fal-sifiées avec celles de sésame, decolza, d’arachide, d’œillette ; maisc’est particulièrement avec l’huilede sésame qne sont mélangéescelles qui arrivent du Levant àMarseille .

Les huiles de chènevis, presquetoujours à des prix plus élevésque les huiles de lin, sont ordi-nairement fraudées avec ces der-nières.

Mais il est à remarquer qnebeaucoup de ces mélanges nepeuvent durer que très pen dejours, lorsqne les huiles sout lais-sées en repos. M. Lefebvre a re-connu qu’il se passe dans cesmélanges le même phénomèneqne dans les bains d’alliages ; lesplus lourdes ne tardent pas à sedéposer presque complètement.

Ainsi un mélange d’acide oléiqneavec tonte autre huile de grai-nes ne tiendra pas deux jours,parce que l’huile pesante va pren-dre sa place an fond du vase, etcellequiestlégère reste au-dessus.

L’huile d’œillette, mélangée àl’olive, tombera au fond du vaseeu moins de huit jours' de repos.

L’huile de baleine, mélangéeaux huiles de colza, même auxcolzas épurés, se dépose en huitjours. Ainsi, lorsqu’un épiciermet un baril au détail et y placeun robinet, en supposant que lebaril soit un mois à être débité,il aura vendu dans les premiersquinze jours toute l’huile de ba-leine, même celle placée au-des-sous du robinet, et les derniersquinze jours, l’huile de colza àpeu près pure. Cette circonstanceexplique pourquoi il arrive sou-vent qu’une huile prise au mêmebaril, brûle tantôt mal et tantôtbien.

Dans les piles d’huile, le re-pos est beaucoup plus remarqua-ble. En supposant qu’une pilesoit annoncée comme huile d’œil-lette pure, si cette huile a étémélangée d’huile de lin, cettedernière se séparera pour allerau fond, alors même qu’elle au-rait été clarifiée, purifiée oublanchie; sa densité, toujoursplus forte, la fera infailliblementtomber.

III. Élaïomètre de M. Gobley.

Cet instrument, comme nous l’a-vons déjà dit, sert seulement à 2 .

ÔLÉOMÈTRE.

rechercher l’huile d’œillette dans les huiles d’olive etd’amandes douces.

C’est un aréromètre dont la boule, qui a une assezgrande ampleur, est surmontée d’une tige mince, afinqu’elle ait une très grande sensibilité (ôg. 2). Il estconstruit de telle manière, qu’à la température de-f- 4 2°5 centigr., température ordinaire des cuves à .huiles, ü s’affleure à 0 ° dans l’huile d’œillette pure, qui »est la plus deuse, et à 60° dans l’huile d’olive pure, quiest la plus légère. L’intervalle entre 0 et 50 est diviséen cinquante parties égales. Le zéro est placé au bas dela tige et le 50 à la partie supérieure.

Lorsque l’élaïomètre est plongé, à la température de-f- 42°5, dans une huile d’olive pure, il s’arrête à 50°;pour peu qu’elle renferme d’huile d’œillette, il s’enfoncemoins, et d’autant moins que la proportion d’huileétrangère est plus considérable. C’est ce qu’on voit parle tableau suivant :

L’huile d’olive pure marque 50° à l’élaîomètre.

L’huile d’olive contenant :

2 p. 100 d’huile d’œillette marque 49° à l’élaïomètre.

4 — — - 48° —

6 — — — 47“ —

8 — — — 46° —

40 — — — 45° —

42 — — — 44° —

44 — — — 430 —

46 — — — 42° —

48 — — — 44° —

20 — — — 40° —

22 — — — 39° —

24 — — — 38° —

26 — — — 37° —

28 — — — 36° —

30 — — — 35° —

32 — — — 34? —

34 — — 33° —

36 — 32- —

38 — — 34° —

40 — — 30- —

42 — — — 29° —

44 — — — 28° —

46 — — — 27° —

48 — — — 26° —•

50 — — — 25° —

52 — — - 24- —

54 -a __ — 23° —

56 — — — 22° —

58 — — — 24° —

60 — — — 20 ° —

62 — — — 49° —

64 — — — 48° —

66 — — — 47® —

68 — — — -16° —

79 — — — 45° —

72 — — — 44° —

74 — — — 43° —

76 — — — 42° —

78 — — — 44° —

80 — — — 40° —

82 — — — 9° —

84 — — — 8 ° —

86 — — - — 7° —

88 — — — 6 ° —

90 — — — 5° —

92 — — — 4° —

94 — — — 3° —

96 — — — 2- —

98 — — — 4° —

L’huile d’œillette pure marque 0° —

On voit, d’après cela, que le degré indiqué par l’ô-lnïomètre doit être multiplié par .2 pour connaître encentièmes la proportion de l’huile d’ocilletto.

70 r8641eo86

4

560

8