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ÉTUDES SUR LA BIÈRE.

CC

8 décembre. Volume du gaz analysé ....... 27,6

Après l’action de la potasse. ... 27,4

Après l’acide pyrogallique. 22,4

Oxygène. 5 ,o

Composition de l’air :

Oxygène. 18,25

Azote. 81,57

La formule établie, page 35o, permet de conclure qu’à latempérature de 8 ° (qui a été la température de saturation dumoût avant l’analyse ci-dessus) la quantité d’oxygène dissoutedans les iao cc de moût était de o cc , 84 -

Au moment de la fermeture du ballon, le volume total d’oxy-gène rapporté à zéro et à j6 était de 44 cc > 73 .

Au moment de l'analyse finale, le volume d’oxygène était,dans les mêmes conditions, de 38 cc ,86.

11 a donc disparu :"ï cc ,87 et, comme il y en a o cc ,84 dissous,il y a eu une absorption par combinaison de 5 cc ,o 3 , soit parlitre 4 1 cc ?7 d’oxygène combiné.

Deuxième expérience. ■— Dans une expérience semblable,mais dont le ballon fut laissé cinq jours à une température ri-goureusement constante jour et nuit, de 55° et sans agitationavec l’air surnageant, on a trouvé :

Volume analyse. 2.8,5

Après action de la potasse. 28,3

Après acide pyrogallique. 23,0

Oxygène. 5,3

Composition de l'air :

Oxygène. 18,6

Azote. 81,4

ce

Oxygène primitif. 29,40

>’ restant. 26,04

disparu. 3,36

» dissous. o ,54

» combiné..,. 2,82

Soit par litre, oxygène combiné. .... 35 l ' r , 2